miércoles, 7 de mayo de 2014

Lomo de cerdo al vino

No me extiendo demasiado que ya es tarde o por lo menos para mí. Además hay una personita esperándome para que la achuche hasta que el sueño en un nano segundo la invade transportándola a sueños de hadas y princesas. Tengo que admitir,  que es una asignatura pendiente la que tengo con Jimena y el momento de irse a la cama. Me se todas las teorías y opiniones de amigas, familiares, libros, revistas etc.......todos me dicen que la niña tiene que irse a su cama desde el primer momento y dormirse sola; y se que lo correcto es eso. Pero ella sólo quiere que la achuche hasta que le llega el sueño, sólo quiere que le haga cosquillitas en la espalda y en la barriguita, sólo quiere que le susurre bajito al oído  lo preciosa que es y cuanto la amo, sólo quiere que le cuente un cuento de estrellas y planetas, ella sólo quiere eso.

La receta de hoy es rápida, fácil, bien sabrosa y a mi chico le ha encantado. Yo;  como ya sabeis casi todos no como carne, pero os aseguro que la salsa estaba  alucinante y por la valoración de Miguel la carne estaba muy buena también.

Ingredientes y elaboración:

  • 600 gr de lomo de cerdo {blanco o ibérico}
  • 1 vaso de vino tinto de una calidad aceptable
  • 100 gr de ciruelas pasas deshuesadas
  • 1 dl de nata líquida para cocinar
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa o grosella
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta y sal
Ponemos las ciruelas en un cazo con el vaso de vino tinto y dejamos macerarlas durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo las llevamos a ebullición y cuando comienzan a bullir las ponemos a fuego lento durante 15 minutos. Una vez estén las apartamos del fuego y reservamos


Mientras las ciruelas se están macerando, vamos limpiado la carne de posibles hebras y  restos de grasa. La lavamos y cortamos en trozos generosos. La salpimentamos y vamos pasando los trozos ligeramente por harina.


Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos bien los dados de carne durante 10 min., removiendo con una cuchara de madera para que se doren bien todos los lados.

Una vez dorada la carne, añadimos las ciruelas con el vino, subimos el fuego y cocemos  durante 4 min aprox.  para que se reduzca un poco el vino. Transcurridos estos 4 min añadimos la mermelada y la nata, y proseguimos la cocción durante 10 min más, a fuego lento y sin dejar de remover. Ajustamos el punto de sal si es necesario, y servimos el plato en seguida bien calentito.


martes, 22 de abril de 2014

Legumbres Litoral {Degustabox}

Este mes de abril la caja de productos, que tan amablemente me envía Degustabox (http:/bit.ly/ZUMSLm) ha llegado como siempre repleta de unos sensacionales productos.
Siempre son productos útiles y muy prácticos para momentos puntuales, como por ejemplo hoy que me ha pillado el toro y he tirado de fondo de despensa.

Nada tan fácil y cómodo como abrir un par de latas de legumbres y calentar o bien en una cacerola en el fuego  o también en el microondas. En un par de minutos calentitas y listas para comer. Unas legumbres de una fantástica calidad como son las legumbres litoral. Litoral presenta una nueva gama de legumbres con verduras y arroz. Recetas ligeras y sabrosas con todo el expertise y calidad de Litoral. Lentejas con verduras, Garbanzos con espinacas. Elaboradas con ingredientes naturales y 100% vegetal. Siendo ésta la gama más ligera de Litoral.


Animaros a encargar vuestra caja mensual por un fantástico precio y, os recomiendo que visitéis su página web y redes sociales.

Web: http:/bit:ly/ZUMSLm
Facebook:http:/lon.fb.me/105fOQN
Twiter:http://bit.ly/15wZ3B3


Garbanzos con Espinacas y Lentjas con Verduras: ¿Sabías que las legumbres y las verduras son ingredientes básicos de la dieta mediterránea?.


Con este plato podrás disfrutar de una deliciosa receta de lentejas pardinas con sabrosas verduras, cocinadas con aceite de oliva y al punto de sal. Una receta 100% vegetal y baja en grasa.

miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada de arroz integral con mozzarella fresca

Antes de irnos de procesión os dejo una ensalada buenísima, rápida de preparar, llena de preciosos colores y fantásticos sabores. Imagino que en casi todo el país el tiempo está siendo fabuloso, aquí hace días de auténtica primavera , con temperaturas estupendas para poder estar en la calle disfrutando de las procesiones de Semana Santa. La receta de hoy es ideal para prepararla en un ratito, meterla en la nevera y olvidarte de la comida hasta la hora justa.

Espero que os guste y es tan versátil que podemos añadirle o quitarle ingredientes a nuestro gusto. Yo he usado arroz integral porque me parece que los granos hay que comerlos sin procesar ni refinar.

Ingredientes y elaboración:

  • 250 gr de arroz integral bio
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 bola de mozzarella
  • Lechuga tierna
  • 100 gr de maíz dulce
  • Aceitunas negras
  • Un huevo duro
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
Cocemos el arroz según el tipo de arroz que usemos y siguiendo las instrucciones del producto. Una vez cocido dejamos que enfríe y lo reservamos.


 Lavamos la lechuga muy bien y la cortamos en juliana, la llevamos a una ensaladera. Picamos en juliana el pimiento , los tomates, la cebolleta, las aceitunas y lo vamos echando todo en la ensaladera.Una vez lo tengamos todo picado añadimos el arroz ya frío,el maíz, el huevo picado y la mozzarella cortada en daditos y aliñamos con la vinagreta.


La vinagreta la preparamos de la siguiente manera: ponemos en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de jerez, y sal y lo bitios todo con el tenedor o unas varillitas hasta que esté emulsionada.


La decoración y el emplatado es muy personal y a mí me ha encantado ponerla en boles medianos individuales y hacer con hojas de lechuga una base.