Para la receta de hoy necesitamos:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos los pedazos de carne de conejo salpimentados hasta que estén bien selladitos por todos sus lados. Una vez lo tengamos sacamos y reservamos.
En una cazuela amplia añadimos aceite de oliva y sofreímos los ajitos laminados y la cebolla partida mauy finita, cuando esté casi pochadita añadimos el pimiento rojo en cubitos y dejamos que se vaya pochando. A continuación agregamos el calabacín y la berenjena en cubitos y dejamos que se ablanden ligeramente.
A continuación ponemos los tomates pelados y troceados en cubitos junto con los pedazos de conejo y las dos cucharadas de concentrado de tomate. Volteamos todo muy bien y salamos.
Dejamos que cueza a fuego lento con la cazuela tapada aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna y todas las verduras bien pochaditas y tiernas.
Ya veréis como se va formando una salsita espesita cargada de aromas y sabores, las verduras si quereis las podéis pasar por el chino. Yo he optado por dejarlas tal cual.
Para acompañar o adornar podemos hacer unas tejas de parmesano rallado, yo en esta ocasión he preparado unas cestitas de queso en las cuales he puesto la salsa con las verduritas y encima las piezas de carne.
Para las tejas simplemente rallamos el queso y dos opciones:
Bueno como sabeis no como carne pero la receta queda espectacular.
- 1 conejo troceado
- 2 dientes de ajo
- 1/3 de berenjena
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla morada
- 500 gr de tomates
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Aceite de oliva
- Sal- Pimienta
- Parmesano (opcional)
En una cazuela amplia añadimos aceite de oliva y sofreímos los ajitos laminados y la cebolla partida mauy finita, cuando esté casi pochadita añadimos el pimiento rojo en cubitos y dejamos que se vaya pochando. A continuación agregamos el calabacín y la berenjena en cubitos y dejamos que se ablanden ligeramente.
A continuación ponemos los tomates pelados y troceados en cubitos junto con los pedazos de conejo y las dos cucharadas de concentrado de tomate. Volteamos todo muy bien y salamos.
Dejamos que cueza a fuego lento con la cazuela tapada aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna y todas las verduras bien pochaditas y tiernas.
Ya veréis como se va formando una salsita espesita cargada de aromas y sabores, las verduras si quereis las podéis pasar por el chino. Yo he optado por dejarlas tal cual.
Para acompañar o adornar podemos hacer unas tejas de parmesano rallado, yo en esta ocasión he preparado unas cestitas de queso en las cuales he puesto la salsa con las verduritas y encima las piezas de carne.
Para las tejas simplemente rallamos el queso y dos opciones:
- En una sartén antiadherente añadimos el queso rallado y dejamos que se haga hasta estar doradito que volteemos para dorar la otra parte.
- O entre dos papeles sulfurizados bien aplastaditos y meter en el horno hasta que estén doraditos.
Bueno como sabeis no como carne pero la receta queda espectacular.
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