CLAFOUTIS

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Mayo nos ha invitado a preparar un clásico de la gastronomía francesa de primavera como son los clafoutis. Elaborados con una de mis frutas preferidas de esta temporada y sin igualarla la de ninguan como son las cerezas.

Esta es una fruta para mi gusto divina y prefiero las picotas a las cerezas; sobre todo cuando empiezan a llegar a la frutería esas cajas de picotas gordas y oscuras que cuando las comes revientan en una explosión de dulzor y maravilloso sabor.

Estas tartitas nunca las había comido y tampoco las había visto y;  bueno no están mal aunque no las pongo en mi lista de postres predilectos.

La receta que he seguido ha sido de la revista de cocina "Lecturas" y es muy sencillita y rápida de preparar.

Ingredientes y elaboración:

• 250 gr de cerezas
• 125 ml de leche entera
• 125 ml de nata líquida
• 60 gr de maicena
• 60 gr de azúcar
• 4 huevos
• 70 gr de mantequilla

Lavamos las cerezas y dejamos escurrir en un colador. Tamizamos la maicena en una ensaladera y añadimos el azúcar, los huevos batidos, la leche, la nata líquida y la mantequilla fundida. Batimos con unas varillas hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin grumos.

Untamos ocho recipientes refractarios individuales con un poco de mantequilla y disponemos una capa de cerezas en cada uno de ellos.

Repartimos encima de las cerezas la masa preparada, sin llenar los recipientes completamente para que no cubra del todo las cerezas.

Introducimos las tartitas en el horno, precalentado a 180 ºC, y cocemos durante 30 min. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos frías.

Esta receta aconsejan hacerla sin deshuesar las cerezas porque el hueso de la cereza le aporta un sabor especial a la preparación.