Mousse de fresas

Me gusta su color, su forma, su aroma, su sabor, su textura........... son tan dulces y delicadas, tan sexys. ¿Una fruta puede ser sexy? jajajaj no lo se, pero a mi las fresas me lo parecen. Además son súper sanas y hay que consumirlas en abundancia durante su época.

Yo abogo siempre por el consumo de productos de temporada, intentar consumirlas de la manera más natural posible.Aunque de vez en cuando crear postres, platos más elaborados también resulta agradable.

La temporada de la fresa abarca desde el mes de marzo hasta el mes de julio, un periodo amplio para poder beneficarnos de ellas. Fruta delicada que hay que consumirla al poco de comprarlas, es abundante en vitamina C {contiene más que muchos cítricos}, las vitaminas A-E-B1-B2-B3-B6 también están presentes en su composición. Diversos minerales como potasio y magnesio principalmente junto con fósforo, hierro, yodo, calcio son portadores de esta fruta.

Muy indicadas en dietas de adelgazamiento ya que un 85% de este fruto es agua y ejercen como un efectivo diurético. Comprobado científicamente su efectividad en prevenir diversas enfermedades sobre todo en las cardiovasculares y en las de oxidación celular.

Como podeis ver una multitud de beneficios son los que podemos encontrar con el consumo habitual y natural de las fresas.Cuando digo natural me refiero, hacerlo sin añdirles otros productos de acompañamiento como nata, yogur, leche etc........

De vez en cuando para un postre especial, son geniales el resultado que tienen en semefríos, mousses, tartas, helados etc...........

Para un postre de esos especiales he preparado una mousse de fresas, quedando súper esponjosita y suave.Tengo que decir que no he añadido gelatina porque mi paladar está reñido con ella, no soporto los cuajados con gelatina. Es cierto que no queda tan firme y compacta pero lo prefiero, y como yo la he praparado dura un par de días bien cuajadita.

Ingredientes y elaboración:

• 400 gr de fresas
• 3 claras de huevo
• 110 gr de azúcar normal
• 3 cdas de azúcar glass
• 350 gr de nata para montar {35% materia grasa}
• 100 gr de queso crema
• Galletas de chocolate

Lavamos bien las fresas y les quitamos el tallo verde, las troceamos y trituramos muy bien. A continuación las pasamos por un chino o colador para evitar todas las pepitas posibles.Reservamos el puré obtenido.

Montamos las claras a punto de nieve bien firme e incorporamos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue y reservamos.

Montamos la nata y como a mi me gusta dulcita pues le he puesto unas tres cucharadas de azúcar glass. Una vez montada para que quede más tiempo firme le añado unos 100 gr de queso crema natural.

Añadimos el puré de fresas a la nata y mezclamos bien, yo lo he mezclado con las mismas varillas eléctricas hasta que está bien mezclado.

A acontinuación le vamos añadiendo poco a poco las claras montadas y envolvemos suavemente.Nos quedará una mousse suave y esponjosa.

Lo metemos varias horas en la nevera antes de servir.

Para acompañar he troceado galletitas de chocolate y las he puesto en el fondo de los vasos, la unión suave y esponjosa de la mousse queda espectacular con las galletitas crujientes de chocolate.

 

Semifrío de nata con fresones

Pero hay que ver lo vaga que es la memoria, cuántas cosas tenemos arrinconadas en ella y hasta que no llega un olor, un sabor, una imagen, una sensación ni darnos cuenta de lo que estaba escondidito pero listo para salir;  sólo necesita algunos de estos empujoncitos.  Mientras preparaba el postre y  de los escondrijos de mi memoria han salido recuerdos que ni yo misma sabía  que aún estaban pero que han surgido hilándose ellos solos hasta reconstruir aquella travesura.

Recuerdo que siendo muy muy pequeñas mi hermana y yo, mi padre tenía sembrados en el jardín  algunos arriates de matitas de fresas, recuerdo que eran muy pequeñitas y lo que no sé es si eran dulces o no. A nosotras lo que nos encantaba era arrancarlas e imagino que en aquella época nos daba igual comérnoslas y eso a mi padre le enfurecía y nos regañaba muy serio diciendo: niñas no las dejais madurar y así jamás podremos tomar unas fresas en condiciones. Esto servía de risas contenidas y como dos ositas glotonas y trochonas en cuanto había un descuido volvíamos a la fechoría de;  al fin y al cabo destrozar a las pobrecitas fresas. Estoy segura que si fuese Jimena la que hiciese eso y conociéndome pues no quedaría en una simple reprimenda, ésta iría acompañada de un castigo sin dibujos animados.

Después de 30 años de aquello, yo  tendría unos 5 ó 6 años  he tenido que reírme muchísimo  imaginando aquel dañino ritual que era para nosotras el arrancarle a mi padre sus pequeñas fresas. El pobre que era como una botella de cava terminaba por exasperarse y llamar a mi madre para que ella controlase nuestros impulsos dañinos.

Y hoy en día se han convertido en una de mis frutas preferidas y en cuanto llega la temporada es necesidad comprarlas cada dos días. Además me compro lo justo para que me duren dos días ni uno más ni uno menos y volver a comprar otro tanto de ellas para justo dos días.Me gustan simplementes lavadas sin añadirles nada más y para mí es fundamental verlas bien tersas y brillantes sin manchas ni enmohecidos que tengamos que estar quitando de aquí y de allá, o bien intentando aprovecharlas de alguna forma para que no se terminen de perder.

El postre que he preparado con los fresones es tan fresquito y dulce que apetece comer pedazos enormes y volver a patir otro igual de grande en cuanto se termine el que tenemos, no lo puedo evitar soy una zampabollos. Es ideal para el tiempo que llega y además vuelvo a apostar por el arreglado pero informal y con 3 ingredientes básicos convertimos nuestra sobremesa en un manjar.

Ingredientes y elaboración:

• 3/4 l de helado de nata
• 100 g de bizcochos de soletilla
• 50 g de azúcar glas
• 350 g de fresones
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 limón (su zumo)
• 2 cucharadas de ron ( yo le he puesto blanco, es el que tengo)

Lavamos los fresones y les quitamos el tallo, los troceamos en laminitas y los ponemos en un bol. A continuación los rocíamos con el zumo del limón y le agregamos el azúcar y lo removemos. Lo dejamos un rato para que suelte su jugo.

Recuperamos el jugo que han soltado y lo mezclamos con el ron y con esta mezcla bañamos una de las caras de los bizcochos.

Dejamos el helado a temperatura ambiente para que lo podamos trabajar con facilidad pero lo justo para poder manejarlo y lo mezclamos con los fresones

Forramos un molde de plum-cake con papel film incluidas las paredes y dejando que sobresalgan los 4 bordes.

Disponemos en el fondo del molde los bizcochos empapados con la parte seca tocando el fondo.

Sobre esto añadimos el helado con los fresones y dejamos en el congelador 1 hora antes de servir.

Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Ensalada de fresas y pepinillos

Shhhhhhhh! como  ya es muy tarde sólo decir que esta ensalada tiene todo el exotismo en el contraste de sus sabores y la suavidad en sus colores y la melosidad en la textura.

Te la dedico a ti Tito por todas esas razones que te he puesto antes y por muchas más que iremos descubriendo.

Gracias por darme el premio y acordarte de este bazar al que tanto quiero.Espero poder traerlo a casa, soy un pelín torpona en esto de las tecnologías.

Ingrdedientes y elaboración

• 250 gr de freas
• 150 gr de pepinillos
• 100 gr de dátiles
• 100 gr de higos frescos
• 1 yogur natural griego sin azúcar
• 50 gr de miel
• Menta

Lavamos las fresas y las cortamos en daditos. Las reservamos

Cortamos en daditos los dátiles, los pepinillos, los higos y los reservamos.

Picamos muy finita la menta y reservamos

En un bol mezclamos la miel y el yogur y amalgamos bien la salsa hasta que esté suave y homogénea.

Unimos en un recipiente todos los ingredientes y le añadimos la salsa de yogur y miel.

Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregen de los otros y servimos con un poco de cebollino picado .

Es asi de sencilla y de sofisticada al mismo tiempo. Una auténtica delicia yo es la primera vez que la preparo y desde el primer bocado me ha engachado.

Me encanta innovar en sabores y porque comer siempre en la misma línea de colores y de sabores cuando tenemos a nuestro alcanze  todo un bazar de ellos dispuestos a ser atrapados en un bocado.