Hoy comemos potaje de fridiños, y es que; hay que aprovechar aún el frío para poder elaborar estos guisos que dentro de poco empiezan a apetecernos otras comidas y los potajes los empezamos a quedar olvidados en el recuerdo del frío invierno.
Para mí son necesarios un mínimo de dos veces por semana, intentando variar las legumbres pero; siempre las acompaño con verduras, pasando por alto carnes, chorizos, morcillas.Puedo cocer aparte unos pedazos de chorizo para mi hija y mi hombretón que les encanta.
En el potaje de hoy he usado de legumbres los fridiños, no sé con que nombre los conocereis vosotros.Incluso aquí en Extremadura no en todos los sitios se conoce por el mismo nombre.Es una legumbre que me gusta muchísimo, es cremosa y tiene ese ligero regusto a tierra dejando el caldo del guiso con un color oscuro.
Después de leer esto ya os he puesto en antecedentes de como son mis guisos, muy sabrosos pero no contundentes en ingredientes.Aptos para dietas, porque quien piense que las legumbres están prhíbidas en una dieta pues en mi opinión patinan. Son ante todo unas de las mejores fuentes de proteínas que podemos comer y siempre que sean con verduras son aptas, lo que si le pones el chorizito, la morcillita, la carnecita, el tocinito, el rabito pues se convierte en una bomba de relojería y además en mi opinión deja de ser sano y lo volvemos en una fuente de colesterol.Pero bueno esto no deja de ser solamente mi opinión.
Os dejo con la receta de este estupendo y sabroso potaje de fridiños.
Ingredientes y elaboración
Pasado este tiempo ponemos la legumbre en una cacerola con agua fría que las cubra, el tomillo, el laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta negra.Lo cocinamos a fuego suave durante 1h 1/2 ó 2 h.
Mientras se cuecen nos da tiempo a preparar el sofrito. Pelamos los ajos y los laminamos, la cebolla la cortamos en rodajas muy finas y pelamos los tomates y los partimos en daditos.En una sartén con el aceite calentita añadimos el ajo con la cebolla y dejamos que se poche a fuego suave sin llegue a dorarse. Cuando tengamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate en daditos y dejamos que se haga, salmos y cuando el tomate esté listo aplastamos con un tenedor.
Vertemos este sofrito y los tomates secos escurridos del aceite en la cazuela de las legumbres ya tiernas y cocemos a fuego vivo 15 min hasta que la salsa se lige bien. A mi personalmente me gustan espesitas y lo he dejado más tiempo.
Como toque final y personal le he puesto una punta de cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
Ha quedado un guiso sabroso, espesito, melosito con las legumbres tiernitas.
Para mí son necesarios un mínimo de dos veces por semana, intentando variar las legumbres pero; siempre las acompaño con verduras, pasando por alto carnes, chorizos, morcillas.Puedo cocer aparte unos pedazos de chorizo para mi hija y mi hombretón que les encanta.
En el potaje de hoy he usado de legumbres los fridiños, no sé con que nombre los conocereis vosotros.Incluso aquí en Extremadura no en todos los sitios se conoce por el mismo nombre.Es una legumbre que me gusta muchísimo, es cremosa y tiene ese ligero regusto a tierra dejando el caldo del guiso con un color oscuro.
Después de leer esto ya os he puesto en antecedentes de como son mis guisos, muy sabrosos pero no contundentes en ingredientes.Aptos para dietas, porque quien piense que las legumbres están prhíbidas en una dieta pues en mi opinión patinan. Son ante todo unas de las mejores fuentes de proteínas que podemos comer y siempre que sean con verduras son aptas, lo que si le pones el chorizito, la morcillita, la carnecita, el tocinito, el rabito pues se convierte en una bomba de relojería y además en mi opinión deja de ser sano y lo volvemos en una fuente de colesterol.Pero bueno esto no deja de ser solamente mi opinión.
Os dejo con la receta de este estupendo y sabroso potaje de fridiños.
Ingredientes y elaboración
- 500 gr de fridiños
- 500 gr de tomates muy maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 125 gr de tomates secos en aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Pimentón de la Vera
Pasado este tiempo ponemos la legumbre en una cacerola con agua fría que las cubra, el tomillo, el laurel, un poco de sal y unos granos de pimienta negra.Lo cocinamos a fuego suave durante 1h 1/2 ó 2 h.
Mientras se cuecen nos da tiempo a preparar el sofrito. Pelamos los ajos y los laminamos, la cebolla la cortamos en rodajas muy finas y pelamos los tomates y los partimos en daditos.En una sartén con el aceite calentita añadimos el ajo con la cebolla y dejamos que se poche a fuego suave sin llegue a dorarse. Cuando tengamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate en daditos y dejamos que se haga, salmos y cuando el tomate esté listo aplastamos con un tenedor.
Vertemos este sofrito y los tomates secos escurridos del aceite en la cazuela de las legumbres ya tiernas y cocemos a fuego vivo 15 min hasta que la salsa se lige bien. A mi personalmente me gustan espesitas y lo he dejado más tiempo.
Como toque final y personal le he puesto una punta de cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
Ha quedado un guiso sabroso, espesito, melosito con las legumbres tiernitas.
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