Pastel de arroz

Nuestro miedo más profundo no es ser inadecuados,
sino ser poderosos más allá de toda mesura.
Es nuestra luz, no nuestra sombra, lo que   nos asusta.
Nos preguntamos: ¿ Quién soy yo para ser brillante, maravilloso,
talentoso, fabuloso?
En verdad, ¿ quién eres para no serlo?
Eres un hijo de Dios.
Tus pequeños juegos no le sirven al mundo.
Empequeñecerse para que los demás no se sientan inseguros a tu lado
no es una muestra ni de talento ni de iluminación.
Todos fuimos creados para brillar, como los niños.
Nacimos para manifestar esa gloria de Dios, que está en nuestro interior.
No sólo algunos de nosotros, sino todos.
Y al brillar con nuestra propia luz, inconscientemente permitimos que
los demás también brillen.
Así como, al liberarnos de nuestros miedos, nuestra presencia libera de
inmediato los miedos ajenos.                                              
                                                                 MARIANNE WILLIAMSON,
                                                                                 VOLVER AL AMOR


Todos nos merecemos lo mejor y tenemos que estar convencidos de que es así y desearlo relamente, tiene muchísima profundiad y verdad estas líneas.

La receta de hoy es otra de las recetas de mi madre y esta si que nos ha gustado a todos en casa. Es un plato que mi madre lo hacía en primavera-verano y resulta súper práctico porque se come frío, por lo tanto lo preparas y lo guardas en la nevera si sobra; sacándolo un ratito antes de tomarlo para que se atempere y recupere sus sabores. Espero que os guste porque realmente es súper sencillo de elaborar y queda delicioso.

Ingredientes y elaboración:

• Salsa de tomate casera
• Mayonesa casera
• 1 pechuga de pollo entera
• 1 vaso de arroz
• 2 1/2 vasos de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate casera:

• 1,5 Kg de tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de  oliva
• 1 ramillete de hierbas (romero, tomillo, albahaca) como os guste más
• Sal y pimienta

Pelamos y partimos en dos los tomates para quitarles las semillas y el agua y los cortamos en daditos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Calentamos el aceite en un perol y añadimos la cebolla cociéndola a fuego lento 5 ó 6 min, sin dejar de removerla hasta que se vuelva transparente.

Añadimos los tomates en daditos y el ramillete de hierbas y salpimentamos. Mezclamos y llevamos a ebullición, cuando rompa a cocer bajamos a fuego muy bajito y proseguimos su cocción durante 30-40 min removiendo frecuentemente hasta que no haya prácticamente evaporación de agua.

Cuando lo convirtamos en un puré espeso retiramos del fuego.Si se ha quedado muy grueso para el gusto personal pues lo pasamos por el chino o por al batidora.

Reservamos la salsa de tomate que no tiene que estar caliente.

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo a temperatura natural
• medio vaso de aceite de girasol
• Sal
• Un pelín de vinagre de vino blanco

Cascamos el huevo y lo ponemos en el vaso de la batidora con el aceite, una pizca de sal y un pelín de vinagre y colocamos la batidora en el fondo del vaso y sin moverlo comenzamos a batir.Cuando veamos que la mayonesa ha cuajado comenzamos a subir y a bajar con mucha suavidad la batidora hasta que esté complentamente hecha.

Si veis que es poca una vez preparada comenzamos a añadir aceite sin dejar de batir hasta que obtengamos la cantidad deseada. Yo no pongo demasiada aceite de golpe porque se me suele cortar, por lo tanto pongo el medio vasito primero y después añado el resto.

En una cacerola con un chorrito de aceite lamino 2 ó 3 ajitos y los doro, una vez dorados añado el arroz y lo salteo un par de minutos y a continuación le echo el agua (doble y mitad que de arroz) y salo dejando que cueza a fuego vivo hasta que el agua se ha evaporado completamente. Me queda muy sueltito y además justas las medidas de agua según sea la de arroz.Si vosotros teneis otra fórmula que os guste pues hacedlo.

En la picadora ponemos la pechuga de pollo a trocitos con una cebolla a cuadraditos y 2 ajitos y lo picamos todo. No es necesario que quede demasiado picada.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen  salteamos la preparación anterior hasta que todo este doradito, salpimentamos y reservamos.

Emplatamos individualmente o en una fuente de la siguiente manera:

1º.-Una capa de arroz
2º.-Una capa de salsa de tomate
3º.-Una capa de pollo
4º.-Una capa de mayonesa
5º Si nos ha sobrado volvemos a poner una capa de arroz y seguimos el orden anterior.