Sabores de Colores (Tosta de provolone dulce con mermelada de tomate y vainilla)

Es la primera vez que me toca algo en un concurso, así que imaginaos lo contentísima que me puse cuando Loreto de sabores de colores me mandó un correo diciéndome que había ganado el concurso que había organizado con motivo del cumple de su blog.

Creo que todos conocemos a Loreto pero quien no conozca su blog por favor pasad por allí y comprobareis el fantástico blog que tiene, la calidad de sus recetas, cada entrada publicada está tan cuidada y mimada que es un placer entrar sin prisas en su blog.

Igual de cuidado y mimado estaba el precioso paquete que me envió y que esta semana pasada recogí con una gran ilusión en la oficina de correos ¡supuestamente no estaba en casa cuando vino el cartero!, tengo unos 10 min aproximadamente desde allí hasta casa y cogí mi paquetito y deprisita para casa, estaba deseando abrirlo ¡no me paré ni en los escaparates! tengo que pasar por le Corte Inglés y toda la zona de tiendas que hay alrededor................ ya sabeis chicas nos encanta a casi todas eso de mirar.

Al llegar a casa y al abrir el paquete ya me di cuenta de algunos aspectos de la personalidad de Loreto: detallista, cuidadosa, tiene un sentido del gusto muy especial que me encanta.........................................

El premio consistía en un libro de mermeladas y confitturas de Gina Steer, una cuchara de porcelana de mermelada y un bote con mermelada de tomate y vainilla elaborada por Loreto.

Fantásticos los regalos y he preparado una tapa por decirlo así para celebrar estos regalos y usar la mermelada elaborada por ella y que todos veais los regalitos.

A tí Loreto tengo que darte la enhorabuena por esas manos que tienes y lo deliciosa que está la mermelada, tan dulce con la textura justa de ésta y ese aroma y retrogusto que le da la vainilla resulta sensacional.

Bien os quedo con la receta y os pongo la receta para la elaboración de la mermelada, Loreto adjuntó un folio de los gorditos  como cartón con la elaboración de la mermelada. No faltó detalle.

Ingredientes y elaboración de la marmelada elaborada por Loreto:

• 1kg de tomates
• 420 gr de azúcar
• 1 limón, zumo
• 1 vaina de vainilla

En un caldero amplio ponemos agua a hervir para posteriormente escaldarlos y perlarlos fácilmente. Para ello lavamos los tomates y les hacemos una cruz en ambos extremos con ayuda de un cuchillo. Los introducimos en el agua hirviendo y los dejamos medio minuto, retiramos y enfríamos inmediatamente en un bol con agua y hielo.

Una vez los hemos enfriado los pelamos, los cortamos en cuatro, a lo largo, retiramos las semillas a un bol, para así recuperar el líquido que hayan soltado.

Picamos los pétalos de tamate en cubitos y los depositamos en el caldero donde vayamos a realizar la mermelada. Añadimos también el líquido recuperado. (Aproximadamente son 700 gr)

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, extraemos las semillas y picamos bien fina la vaina, vertemos sobre todo el tomate y cubrimos con el azúcar.

Esperamos a que se disuelva el azúcar. Tardará unas cuantas horas, así que mejor hacerlo la víspera.

Una vez se ha disuelto todo agregamos el zumo de limón.

Cocemos a fuego medio, aproximadamente una hora y media. O hasta conseguir la textura deseada, esta la comprobaremos vertiendo una cucharada de postre en un plato frío, volviendo a introducirlo en la nevera , a empujar la mermelada con el dedo no debe volver a su posición inicial. Si lo hacemos con termómetro ha de llegar a los 104ºC-105ºC.

Cuando consigamos la textura deseada introduciremos en los botes de conserva, previamente esterilizados en el microondas, tapas hervidas aparte, y cerramos bien para que se haga el vacío.

Es una maravillosa exquisitez la mermelada y ahora sí que puedo asegurar lo ya sabíamos todos que eres una excelente cocinera.

Ahora simplemente podemos poner un trozo de provolone dulce en la plancha y lo marcamos, lo ponemos sobre unas tostas de pan de chapata y lo untamos con esta maravillosa mermelada

Gracias Loreto has preparado un regalo muy especial, te felicito de nuevo aunque ya te lo dije en un mensajito, besos preciosa