viernes, 28 de octubre de 2011

Ensalada de jamón de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos del bosque

Por fin ha llegado el esperado y ansíado otoño; los cálidos marrones, ocres, dorados,  rojizos envuelven nostálgicamente la ciudad donde estos días una fresca lluvia,  la limpia del polvo y el calor del largo y cálido verano que hasta hace escasos días aún se aferraba a su natural declive.

Una nueva estación que nos invita en su cíclica y perfecta rotación a consumir los productos que la tierra nos ofrece durante estos meses.Como no podía ser de otra manera o quizás sí , mis preferencias son los platos de verduras y para comenzar la temporada he pensado que,  una ensalada como entrante envuelta en cálidos colores y diversidad de sabores sería perfecto.

En un espacio tan pequeño como es un plato nos encontramos colores cálidos, las distintas texturas de las verdes y moradas hojas de lechugas, las frambuesas dulces y jugosas, la suavidad aterciopelada del queso templado, los cherris frescos y crujientes bañado por una vinagreta agridulce.

Quiero disculparme con vostros  por esta semana que no he podido visitaros, es que Jimena con sus tareas y actividades, mi trabajo, mis clases................. no ha dado para más.

Espero que os guste y que paseis un feliz puente.

Ingredientes y elaboración:
  • 1 Bolsa de mezcla de lechugas
  • 1 paquete de jamón de pato
  • 20 tomatitos cherris
  • 4 rodajas de rulo de queso de cabra
  • 1 paquete de frutos rojos ( yo he elegido frambuesas)
  • 3 castañas peladas y cocidas
  • Un chorrito de aceite de oliva
Para la vinagreta:
  • 1 parte de vinagre balsámico (la cantidad que querais es la que será 1 parte)
  • 3 partes de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal
Ponemos en una sartén el fuego con un chorro de aceite de oliva, colocamos las rodajas de queso, dejamos dorar por un sólo lado y reservamos.

En un cazo ponemos a hervir agua y escaldamos las castañas peladas de cáscara y camiseta hasta que estén ligeramente tiernas.

En un cuenco hacemos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y la miel, con la ayuda de unas varillas emulsionamos, sazonamos, incorporamos los frutos del bosque y reservamos.

En una fuente honda colocamos la mezcla de lechugas y los tomatitos cherris cortados a la mitad. Regamos con parte de la vinagreta y envolvemos.

Colocamos en la ensalada las lascas de jamón , las ruedas de queso  y los trocitos de castañas y terminamos de aliñar con la vinagreta
.

46 comentarios:

Chez Silvia dijo...

Oh! que buena!!me encanta esta vinagreta, la hago muchas veces!! las fotos preciosas. Buen fin de semana!

Virginia dijo...

Pero que delicia!!! Bueno, como todo lo que nos haces.
Pienso probarla pero mientras me deletio con tus fotos, que son, simplemente espectaculares!!!

Marhya dijo...

Maravillosa ensalada, el otoño en un plato.
Un beso.

Pilar. Cook and Spoon dijo...

Sí, parece que ya nos ha tocado el turno para disfrutar el otoño ¿verdad? y falta que nos hacía.Preciosas fotos y la ensalada muy apetecible. Besos.

fresaypimienta dijo...

Feliz puente Maria!!!! menuda semana de locos he tenido yo también, pero por fin es viernes! que delicisiosa ensalada con castañas, y esa combinación de sabores y texturas..... me encanta! estas ensaladas son una maravilla, tengo que probarla con castañas. Un besazo guapa

lacasitadeazucar dijo...

Solo con ese nombre esta ensalada ya seduce. ¡Buen finde!

Isabel dijo...

Esta última foto María es una verdadera preciosidad.
Y la ensalada divina, a pesar de ser fresca es super otoñal ;)

Judith dijo...

Me gusta muchísimo los ingredientes que has combinado! sin duda el otoño nos regala unos frutos maravillosos. Muchos besitos cielo y feliz fin de semana

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Maria, me quedo de piedra con las fotos...lo demás ni te lo comento...Sobresaliente...Por favooor!!! Que bueno!!!

cocinamarroqui dijo...

Ay cuanto tiempo
tierra
sin otoño,
cómo
pudo vivirse!
Ah qué opresiva
náyade
la primavera
con sus escandalosos
pezones.....(Pablo Neruda)

Poco o nada más que añadir. Nos encanta el aire y el color que le has dado a las fotos, la de la frambuesa...de 10.
Muchos besos

Lorena dijo...

Que lujo de ensalada, me encantan los ingredientes y los colores. El sabor tiene que ser estupendo!
BESITOs

Anna dijo...

Deliciosa mezcla. y la última foto...de concurso!!!!. Un beso y buen finde

Mónica dijo...

Qué rica ensalada. Me encanta!
Besos
Mónica

SUNY SENABRE dijo...

María que ensalada tan deliciosa. Me encanta hacerlas variadas y esta es una gran idea.

Un besito guapa,

Olguichi1970 dijo...

Preciosa, rica, sana y completa...No se puede pedir más.. Besos

Claudia dijo...

Buenísima ensalada, me encantan, incluso en invierno.
Un beso.
Claudia

Ángeles dijo...

¡Qué maravilla de ensalada!
Es original de sabores y un lujo en la presentación.
Me encanta.
Un beso.

Carmen Aranda dijo...

Una ensalada maravillosa!!! Y las fotos preciosas!! Besitos.

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

que buena receta la verdad que me gustan mucho las ensaladas,un beso

Jara dijo...

Hola! Muy buena combinación de sabores, y muy acertados ya para esta temporada.
Me gustan mucho las fotos, y lo del poco tiempo es normal... creo que a todos nos faltan horas al cabo del día :D

Un beso!

Kako dijo...

Es una ensalada preciosa!
Debe estar muy rica, me falta incorporar las frambuesas a la ensalada.
Besos y disfruta del feriado que aqui no existe!

María dijo...

MARIIIIAAAAAAAAAAAAAAA... hola preciosa!!
rica ensalada... y con ese toque tuyo tan personal.. de muerte lentita!!
feliz fin de semana!! un abrazo

Sara dijo...

Preciosa, parece un bosque encantado.
Y de sabores intensa y riquísima.

Juana dijo...

Pero buenoooo, ya bastante haces llevando un blog con una pequñita como la que tienes!!..yo no fui capáz hasta que las mias eran mucho más grandes que tu Jimena!!:) asi que tranqui, que la nena es lo primero :)
respecto a tu ensalada...maravillosa, tanto como las fotos!!!!!
mil besitos Maria!

Mary dijo...

Me traes esa ensalada otoñal tan divina y me dejas sin habla.Qué fotos tan delicadas y qué precioso es el otoño...Gracias por tu esfuerzo y tu creatividad.

ANA dijo...

Suculenta ensalada y muy completa. Besos!

Ana de: 5 sentidos en la cocina

Carolina dijo...

María, qué ensalada más rica con esas frambuesas y esas vinagreta tan rica.
gracias por pasar por mi blog. He estado ojeando el tuyo y la verdad es quees precioso, tienes unas recetas muy buenas y unas fotos espectaculares.
Yo también me quedo por aquí a hacerte compañía.
Besitos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

María, esta ensalada es una delicatessen.
La última foto, la de las frambuesas me encanta.
Besos.

Heva dijo...

Ya sabes cuanto me gustan las ensaladas y si es tuya... más me gusta, precioso paseo por esos tonos calidos de las fotos de hoy, muy relajante.
Un besote!!!

kanela y Limón dijo...

Vaya ensalada María!! Maravillosa ehh y las fotos preciosas!!
Bicos.

TeRe dijo...

La ensalada tiene una pinta estupenda y las fotos son geniales!
un besOo

Caty dijo...

Me encanta el jamón de pato, pero no tiene nada que ver comerlo en la isla que comerlo en la península, el sabor cambia muchísimo por lo que no sabrá igual si la hago aquí, me gusta verdaderamente la ensalada es muy fresca y diferente a las que hemos ido comiendo hasta ahora...besitos

Paula dijo...

qué delicia de ensalada!!! a mi me gustan todas, pero estas tan exoticas aún más ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net

Coses de Llàbiro dijo...

Me encanta el otoño y las frambuesas. Una combinación genial, me encanta.
Besos.

Laube dijo...

María, qué fotos más sugerentes para esta ensalada... Dan unas ganas de meter la cabeza!.
Un besoteeeeeeeeeeee

Marina - BlauKitchen dijo...

Que delicioso y que otoñal, me encanta María!
Un besito

laury dijo...

que bonitas fotos...a mi no me gusta nada el otoño,me parece triste...pero no me importaria hacerme con esa ensalada tan rica que has preparado eh!"
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Susana dijo...

MAgnífica ensalada, tiene un colorido precioso y muy apetecible.
Besos

Anna - la felicitat es menja dijo...

Creo que fotografiar ensaladas y que parezcan apetitosas es muy difícil: pues de la tuya me comería dos boles! jaja En serio, la combinación de ingredientes me parece genial :)

Un besooo! :D :D

antonia dijo...

maravillosa la ensalada pero las fotos... magníficas! qué colorido!

Silvia dijo...

Todas tus entradas son espectaculares por las fotos y por la receta. Y esta especialmente, de una ensalada adicta confesa ;D

Besos.

Valerie dijo...

Yo diría que ésta receta está hecha para mi! Me encanta, tiene todos mis ingredientes favoritos!!

Besos

Valerie dijo...

Por cierto, no tienes twitter? Me gustaría agregarte!

Besos

Maricruz dijo...

Maria, me enacnta ese aire romántico que les das a tus fotos, un vintage que se ve mucho últimamente pero que yo lo veo en fotos de comida solo aqui, preciosas.

Karmen dijo...

¡Qué rica!

¡Besitos!

milowcost

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Gabriela, clavo y canela dijo...

Que maravilla! es una receta para grandes ocasiones, la guardo ya mismo
besos

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