Ensalada de jamón de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos del bosque

Por fin ha llegado el esperado y ansíado otoño; los cálidos marrones, ocres, dorados,  rojizos envuelven nostálgicamente la ciudad donde estos días una fresca lluvia,  la limpia del polvo y el calor del largo y cálido verano que hasta hace escasos días aún se aferraba a su natural declive.

Una nueva estación que nos invita en su cíclica y perfecta rotación a consumir los productos que la tierra nos ofrece durante estos meses.Como no podía ser de otra manera o quizás sí , mis preferencias son los platos de verduras y para comenzar la temporada he pensado que,  una ensalada como entrante envuelta en cálidos colores y diversidad de sabores sería perfecto.

En un espacio tan pequeño como es un plato nos encontramos colores cálidos, las distintas texturas de las verdes y moradas hojas de lechugas, las frambuesas dulces y jugosas, la suavidad aterciopelada del queso templado, los cherris frescos y crujientes bañado por una vinagreta agridulce.

Quiero disculparme con vostros  por esta semana que no he podido visitaros, es que Jimena con sus tareas y actividades, mi trabajo, mis clases................. no ha dado para más.

Espero que os guste y que paseis un feliz puente.

Ingredientes y elaboración:

• 1 Bolsa de mezcla de lechugas
• 1 paquete de jamón de pato
• 20 tomatitos cherris
• 4 rodajas de rulo de queso de cabra
• 1 paquete de frutos rojos ( yo he elegido frambuesas)
• 3 castañas peladas y cocidas
• Un chorrito de aceite de oliva

Para la vinagreta:

• 1 parte de vinagre balsámico (la cantidad que querais es la que será 1 parte)
• 3 partes de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de sal

Ponemos en una sartén el fuego con un chorro de aceite de oliva, colocamos las rodajas de queso, dejamos dorar por un sólo lado y reservamos.

En un cazo ponemos a hervir agua y escaldamos las castañas peladas de cáscara y camiseta hasta que estén ligeramente tiernas.

En un cuenco hacemos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y la miel, con la ayuda de unas varillas emulsionamos, sazonamos, incorporamos los frutos del bosque y reservamos.

En una fuente honda colocamos la mezcla de lechugas y los tomatitos cherris cortados a la mitad. Regamos con parte de la vinagreta y envolvemos.

Colocamos en la ensalada las lascas de jamón , las ruedas de queso  y los trocitos de castañas y terminamos de aliñar con la vinagreta
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