Pimientos verdes fritos con tortilla de patatas

Me encanta la gente con creatividad, con iniciativa, aquellas que haciendo pequeñas cosas son capaces de transmitir ideas y sentimientos que te dejan una sensación ligera, llena de luz.

En el Atelier de Jackie me estoy encontrando con gente así; con gente que saben congelar instantes de la vida tan simples y sencillos que llenan el alma. Imágenes que las tenemos todos al alcanze y que por no saber mirar pasan inadvertidas. Si no haced la prueba; simplemente observar con detenimiento la calle donde vivís o el camino que haceis hasta el trabajo si vais andando y seguro que captais imágenes que ni sabiais que estaban ahí.

Para esto no es necesario ir cargada de una cámara es simplemente ser plenamente conscientes del momento en el que estamos y disfrutar y llenarnos de los lugares por donde vamos pasando. A veces no, la gran mayoría de la veces,  llevamos nuestra mente llena pensamientos de lo que tenemos y tenemos y tenemos que hacer¡ pues no! hay que ir absorviendo y sintiendo el aire cálido, o frío , o abrasador de nuestro camino. Bañarnos con la luz cálida de la mañana o la luz dura del amediodía o la romántica luz del anochecer.

Simplemente es hacer la prueba y nos daremos cuenta de la gama de colores, de olores, de sensaciones que nos aporta el tener una actitud atenta y plena del momento.

La receta que os traigo hoy es un clásico para el verano; lo único que he hecho diferente ha sido su composición para que quede atractivo y sugerente. La vista atrapa y enamora cayendo rendidos ante eso que nos cautiva y realmente cuando vi estos pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas no pude quedarme indiferente y por eso aquí están.

A lo mejor soy  repetitiva pero cierto es que,  adoro y cada vez más estas cositas simples que pueden quedar realmente espectaculares.

Ingredientes y elaboración: Las cantidades tienen que ser según el número de personas a comer; yo creo que con 1 ó 2 pimientos por persona es suficiente.

• 1kg de patatas
• 1 cebolla grandecita
• 5 huevos
• 5 pimientos verdes italianos (son los alargados)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Pelamos y lavamos muy bien las patatas, las cortamos a cuadraditos y las dejamos unos minutos en remojo. Mientras vamos pelando y cortando en daditos pequeños la cebolla.

En un perol ponemos las patatas en cuadraditos y la cebolla y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos que cueza a fuego lentito para que queden cociditas sin llegar a freírse, que queden melositas y tiernitas. Ojo que cada cual haga la tortilla como mas le guste.

Cuando estén tiernitas las patatas las ponemos en un colador para que suelte todo el aceite sobrante y le añadimos los huevos batidos y salamos. Lo envolvemos todo muy bien y debe quedar espesito para que al rellenar los pimientos no se derrame la masa.

Lavamos muy bien los pimientos y les quitamos la tapa de arriba, los italianos no tienen prácticamente semillitas. Los salamos por dentro , y rellamos con la masa de la tortilla,  los ponemos en una sartén con acetie de oliva ( un buen chorrito con que cubra una de las partes es perfecto) a fuego medio ( yo los pongo en el 3 ) para que se vayan haciendo despacito y queden tiernos. Les vamos dando la vuelta para que se vayan haciendo por todos los lados y el interior se cuaje.

La tortilla queda perfectamente cuajada en el interior de los pimientos y es sensacional como quedan.

Espero que os gusten y que os apetezca probarlos