Tarta de albaricoques con tomillo y miel

Recuerdo que un día mi profesora de lengua y literatura nos propuso a toda la clase hacer un trabajo, el cual, consistía en crear una poesía a partir de palabras sueltas que fuesen elegidas por cada uno. Fueron de esos trabajos que jamás olvidé.

Todos tenemos en nuestras mentes palabras que forman  nuestros principios y valores en la vida, palabras cuyo significado nos hacen intentar mejorar cada día como seres humanos y evolucionar como  seres individuales, palabras que son nombres de personas a las que amamos, palabras que reconfortan el alma en determinados momentos de la vida...................... son tantas las que mi mente y mi corazón guardan que podría escribir un extenso cuaderno de poemas.Hojas  que abriría y las pondría al viento para que las arrastrase hasta todos los rincones donde se necesita tanto amor, justicia, igualdad, oportunidad.............

La tarta de hoy es ideal para degustar deliciosos y dulces sabores de una forma sana y aprovechando las exquisitas frutas que nos ofrece la temporada.

Ingredientes y elaboración:

• 1 lámina de pasta brisa
• 700 gr de albaricoques(bien maduros y blanditos)
• 1 ramita de tomillo
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 4 cucharadas de nata líquida
• 100 gr de queso tipo quark
• 1 cucharada de azúcar
• 8 cucharadas de almendras molidas

Lavamos y pelamos los albaricoques, los partimos a la mitad y les retiramos el hueso.

Picamos las hojitas de tomillo.

Fundimos la mantequilla en una sartén antiadherente. Añadimos la miel, el tomillo picado y los albaricoques y los cocemos durante 3 minutos por cada lado. Reservamos.

Forramos el fondo y las paredes de un molde de paredes bajas con la pasta brisa y la cubrimos con papel sulfurizado, en el cual añadiremos garbanzos para que hagan peso. Horneamos con horno precalentado a 200ºC, durante 15 min. Después de sacar del horno, retiramos el papel y las legumbres.

Mezclamos la nata líquida con la almendra y los huevos y vertemos sobre la base de la tarta. Hornearemos durante 20 min más. Pasado este tiempo retiramos la tarta del horno y dejamos entibiar.

Disponemos el queso en un cuenco, mezclando con el azúcar en introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocamos los albaricoques encima de la tarta, con la parte redondeada hacia arriba,y rellenamos los huecos con rosetones de queso.

La servimos a temperatura ambiente, resulta deliciosa.

Resulta irresistible para tomarla como merienda por ejemplo.