Goulash con ensalada de patatas

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos ha propuesto preparar una típica receta húngara el Goulash.Este plato para mí ha sido un descubrimiento ya que jamás lo había preparado antes, y tampoco lo he comido nunca teniendo en cuenta que no como carne.

Para elaborarlo me he guiado por la receta que el propio Círculo nos ofrece y viendo por otras fuentes es la que más me ha gustado, además para ser la primera vez he pensado que preparlo de la manera más sencilla y próxima al origen del plato sería lo mejor.

El resultado ha sido un éxito y en casa a mi chico le ha encantado, yo sólo puedo deciros que la salsa es espectacular y según él la carne ha quedado tierna y melosa.

Ingredientes y elaboración:

• 900 gr de carne de vaca a taquitos
• 400 gr de cebollas
• 400 gr de tomates pelados ( he puesto enteros de lata)
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cta de semillas de alcaravea
• 1 cda de pimentón dulce o picante
• 1 cda de harina
• 1/4 de l de caldo de carne
• Sal y  Pimienta
• 3 ó 4 cdas de nata agria ( he prescindido de ella)
• 3 patatas medianas
• Perejil

Limpiamos la carne y le quitamos la grasa más gorda que tenga y la cortamos en taquitos que recomiendo que no sean tampoco demasiado pequeños porque luego al cocer encogen.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas.

Calentamos el aceite en una cazuela a fuego vivo hasta que empiece a humear, añadimos la carne y la doramos bien por todos los lados.

Una vez dorada la sacamos a un plato y la reservamos al calor.

Bajamos el fuego y en el aceite de haber dorado la carne ponemos a pochar la cebolla lentita durante 10 min.

Pelamos el ajo y lo picamos.Machacamos la alcaravea en el mortero y esto junto con el ajo lo añadimos a las cebollas pochadas.

Apartamos la cazuela del fuego y agregamos el pimentón y la harina y removemos bien. La arrimamos de nuevo al fuego durante un par de minutos removiendo continuamente.

Echamos los tomates en daditos a la cazuela incluido el jugo que hay en el bote (si son de bote), el caldo de carne y salpimentamos.Mezclamos todo bien y llevamos a ebullición.

Añadimos la carne que teníamos dorada y reservada a la cazuela y tapamos bien con la tapadera.Guisamos a fuego lento por lo menos 2h. o hasta que la carne esté tierna.

También podemos hacerla en el horno a fuego bajo de 150ºC.Exactamente igual hasta el final que en lugar de dejar la cazuela en el fuego la introducimos en el horno durante más o menos el mismo tiempo de 2h.

Una vez lo sacamos del horno o lo retiramos del fuego añadimos unas cucharadas de nata agria. Yo he optado por prescindir de ella.

Este plato puede tener diferentes acompañamientos como una ensalada verde, unas especie de tortitas de harina, ensalada de patatas con ajo y perejil.Yo lo he acompañado con la ensalada de patatas.

En una olla ponemos a cocer agua con un puñadito de sal y agregamos las patatitas enteras y sin pelar (bien lavadas) y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas.

Dejamos que entibien y las pelamos. Las cortamos en daditos y las sazonamos , las rocíamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un ajito y perejil picadito.