martes, 24 de enero de 2012

Caracolas rellenas de verduritas sobre coulis de tomate

Continuo en la misma línea de recetas donde los ingredientes principales son las verduras.No son platos estrictamente vegetarianos pero en esa línea caminan.

Es una receta simple de hacer sin grandes pretensiones pero resulta sabrosa y sanita además de completa.Espero que os guste tanto como ha gustando en casa.

Ingredientes y elaboración:Para 4 personas
  • 16 caracolas de pasta
  • 3 ó 4 calabacines hermosos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla hermosa
  • 1 berenjena
Para la salsa de tomate:
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramillete de hierbas
  • Sal y pimienta
En una cacerola amplia ponemos a cocer abundante agua con sal y un chorrito de aceite, cuando rompa a hervir ponemos las caracolas a cocer durante 7 min aprox. quedándolas al dente.Si nos pasamos en su cocción se quedaran pastosas y su índice glucémico se dispara engordando mucho más de lo que realmente nos puede engordar la pasta cocida en su punto. Las sacamos del agua y reservamos

Mientras habremos puesto las verduras cortadas muy pequeñitas en un perol con un chorro de aceite de oliva al fuego hasta que las tengamos blanditas.

Para preparar la salsa de tomate sumergimos los tomates en agua hirviendo unos segundos para escaldarlos y seguidamente los echamos en un recipiente con agua helada.

Los secamos y pelamos.Los partimos en dos longitudinalmente y presionamos para sacarles las semillas y el agua.Los cortamos en daditos.

Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita.

Calentamos el aceite y añadimos la cebolla pochándola a fuego lento hasta que se vuelva transparente sin dejar de remover sin que dore.

Echamos los tomates y añadimos el ramillete de hierbas (perejil, romero y tomillo) le poneis los que más os gusten.Salpimentamos y mezclamos bien y llevamos a ebullición.Bajamos a fuego lento durante 30-40 min removiendo con frecuencia para que no se agarre y esté evaporada todo el agua que sueltan los tomates.Cuando la mezcla sea un puré espeso apartamos del fuego.Probamos y rectificamos de sal y lo reservamos.

Rellenamos cada caracola con el pisto de verduras y las emplatamos sobre la salsa de tomate colentita.

Yo el pisto ya lo tengo preparado y la salsa de tomate solo para calentar justo cuando tengo las caracolas cocidas para que no se enfríe la pasta.

32 comentarios:

Mary dijo...

Qué cosa tan bonita y apetecible!!! Es un picoteo de lo más original, así como lo presentas tú en pequeñas cucharitas individuales, una maravilla de receta, te felicito!!!

quechuloalgodulce dijo...

que rica!!!! y sencillita de hacer un pklatito genial sin duda ;D!!!

Anna dijo...

ADEMÁS DE RICAS, SE VEN PRECIOSAS LAS CARACOLAS. LAS FOTOS TAMBIEN IMPRESIONANTES!!. BESOS

Marhya dijo...

Muy ricos, y con mucha salsita, para disfrutar doblemente, claro que si.
Besos.

Chez Silvia dijo...

Wau!!!! de-li-cio-sas!!!!! que buena idea con verdura siempre las relleno de carne! Bss

Kako dijo...

María, me parece un relleno exquisito, en toda mi línea.
Me lo dejo apuntado, justamente tengo esas caracolas sin estrenar.
Un beso.

Judith dijo...

hola guapa!!! ahora hacía tiempo que no publicabas!!!! feliz año. Me gusta mucho la presentación de hoy! una manera diferente de comer galets!!! besitos

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Un plato sencillo y delicado pero impresionante...me encantaría probar...que bueno!!! Se nota que has vuelto...
Besos

Las Delicias de La Pungui dijo...

¡¡que cosa más rica!! madre mia!! y vaya presentación! un lujazo.
besotes
Sonia

Isabel dijo...

María, se hace la boca agua de verlas. Las encuentro exquisitas, y esas fotos tan limpias son lo más!!

lacasitadeazucar dijo...

¡Qué buena pinta tienen!

Susana dijo...

Maria se ve una salsa para mojar y no parar, que colorcito tiene..Queda un emplatado precioso con las caracolas. Besos

Gemma dijo...

Que rico!!! Me acabas de dar una nueva idea para dar salida a los caracoles que sobraron de la sopa de nochebuena.... genial!!! Que siempre pasa lo mismo, són tan grandes que nunca terminan en la olla después de estar fechas.
Un fuerte abrazo y feliz semana, guapa! Gracias por pasar por mi blog.

Carmen dijo...

Un sencillo plato de pisto con pasta, pero con una presentación de un estrellas Michelin, fantástico!!!!!!!!!!
Besitos

Anna dijo...

Si todas las recetas vegetarianas tuvieran esta pinta, no dudaría en convertirme... jajaja No, la verdad es que has hecho que un plato muy sencillito gane muchísimo con una bonita presentación! :)

Un beso, y guárdame alguna caracola!! jeje

Espe dijo...

toma ya!!!me encanta

Mortimer dijo...

Qué cosa precioooosaaaaaa!!! pero estas caracolas tan gigantes qué tamaño tienen?? es que no sé la proporción, pero me encanta tu iniciativa de basar las recetas en verduras... mejor me irá para este culete sabroso que tengo!
un besiño

laury dijo...

nunca he usado esta pasta pero me gusta,y con esa salsita hummm
saludos.

Jara dijo...

Ohhhh qué cosa más bonita! Y tienen un aspecto increíble! Están diciéndome... cómemeeee!!! :)

Muy rico!

garlutti dijo...

Que bueno leerte otra vez ..esta receta es de las que entra por los ojos ..que riquisima y que fotos mas bonitas bsssMARIMI

Anyol dijo...

Uhmm! que rico, pero que cosas haces en tu cocina.
Me quedo por aqui de seguidora de tu blog.
Si quieres pásate por mi blog, estoy de sorteo-concurso.
http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html

Heva dijo...

Una delicia para el paladar y para la vista, con un plato así de sencillo lo bien que se puede quedar. Me ha hecho mucha ilusión saber de ti :)
Un besote!!!

Loli dijo...

Que buenas, me encanta la pasta y precisamente tengo en la despensa un paquete de esas caracolas gigantes
Un beso

LA COCINERA DE BETULO dijo...

María, qué presentación tan exquisita en las cucharillas.
Besos.

antonia dijo...

qué monas! me encanta esta manera de tomar pasta con verdurita!

Anyol dijo...

Hola, que caracolas mas ricas y encima rellenas, que buenas.
Te apunto al sorteo, pero debes hacerte seguidora.
GRacias por participar.

doris dijo...

Muy rico y presentación 10...besitos.

fresaypimienta dijo...

Yo tampoco soy vegetariana, pero soy fan de la verdura y poco amiga de carne ;) así que estas caracolas rellenas me parecen un plato riquísimo y con una presentación muy original! que disfrutes del fin de semana Maria! un besito

Mijú dijo...

Me gustan tus pintxitos.
Un saludito

Mónica dijo...

Bienvenida de nuevo! Me gusta tu receta.
El blog es algo que nos debe llenar, nunca debe ser una obligación. Entiendo que hayas tenido que coger distancia durante algunas semanas.
Besos
Mónica

Carmen Aranda dijo...

Que ricos!!! Me parece una receta exquisita y muy sana. Besitos.

Ingrid dijo...

Me encantan los platos con las verdurdas de protagonistas! te ha quedado divino...y me imagino el coulis de tomate, rico al máximo!
Un beso enorme guapa!!

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por visitarme!!!!