Regreso con una ensalada de bacalao con naranja

De nuevo vuelvo a encender los fogones de mi cocina, tras muchos meses alejada de ellos.Las razaones las conté en mi penúltima entrada.Estoy feliz de volver  a mi bazar, a mi ritmo sin prisas ni agobios ni sensaciones de deber.

La línea de mis recetas pues va a seguir siendo la misma de siempre, recetas sanas llenas de fantásticos sabores y colores.La receta de hoy es un fabulosa, fresca,sabrosa ensalada de bacalao con naranja y   ¡guau! es alucinante los sabores y texturas que se encuentran en cada bocado. La turgencia y la frescura ligeramente ácida de la naranja uniéndose a la melosidad sabrosa del bacalao es todo un espectáculo.

Además es tan fácil de preparar que está a la altura de todos y, espero que os encante tanto como a nosotros.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

• 500 gr de lomo de bacalao
• 2 naranjas
• 1 cebolla morada {puede ser blanca}
• 1 huevo

VINAGRETA:

• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• Sal

1. Desalamos el bacalao poniéndolo durante 48 h. a remojo en agua fría, cambiando 4 veces el agua ( cada 12 horas).Escaldamos el bacalao en agua hirviendo con un chorrioto de leche, durante 4 minutos aproximadamente ( la leche hará que quede muy blanquito).Escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.Una vez frío vamos separando en lascas.

2.Cortamos las naranjas a lo ¨vivo¨, es decir, dejando los gajos sin membrana.Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy fina.Cocemos el huevo durante 10 min.en agua hirviendo.Una vez cocido pelamos y reservamos.

3.Para la vinagreta: Majamos el ajo con una pizca de sal, mezclamos con el vinagre y lo montamos con el aceite hasta que quede todo bien amalgamado.

4.Disponemos en la fuente de presentación los gajos de naranja, la cebolleta y encima el bacalao.Lo regamos todo con la vinagretea y le rallamos por encima el huevo duro.También podemos rallarle de forma ligera de la cáscara de la naranja procurando evitar rallar parte blanca ¡amargaría!.

Feliz semana para todos!!!!!!!