ENSALADA DE FIDEOS DE ARROZ CON JAMONCITOS CARAMELIZADOS

Ante todo quiero pedir disculpas por el color de la letra del post anterior, me di cuenta una vez publicado y os soy sincera absolutamente no se corregirlo.

Se aproximan para los niños las vacaciones de Navidad y Jimena  lleva tiempo ensayando la actuación con la que un año más nos sorprenderán a los padres, todo ello magníficamente trabajado con una ilusión enorme por las señoritas de los cursos de infantil.Los padres nos hemos puesto en marcha para prepararles a nuestros ángeles sus trajes y encima procurando que vayan todos iguales.

Cuando ese día llega todos tenemos cámaras y vídeo cámaras preparadas desde hace días para asegurarnos que las baterías estén bien cargadas, sin embargo; una vez allí , a mi la cámara se me olvida colgada del cuello y solamente tengo ojos nublados escuchando las vocecitas de esos pequeños ángeles y con la imagen real y más bella que existe, la de Jimena.

Yo jamás tuve estas fiestas infantiles en el colegio, el mío fue un colegio bastante particular con una enseñanza especial.Estaba en el campo y nuestro tiempo transcurria a otro ritmo, sólo teníamos una clase  y una señortia a la que quiero muchísimo despues de 25 años de aquel bellísimo viaje.

Ella también se encargaba de que el último día de clase antes de las vacaciones  fuese especial y diferente.Unos nos vestíamos de pastorcitas, otros de San José, otros llegaban con un zurrón colgado de su padre y lo que no faltaban eran las panderetas para amenizar los cantos desafinados de unos y de otros.Era una fiesta en toda regla, además de las canciones y poesías que amenizaba nuestra fiesta nos pasábamos toda la mañana comiendo polvorones y bebiendo fanta de naranja en vasitos de papel blanco.Todo esto nos lo regalaba cada año un señor maravilloso, que ese día al dejar a sus niñas en la escuela se bajaba y cargaba con la caja de 5 kg de polvorones y las botellas de fanta, imaginaros la  que se organizaba cuando veiamos que aquello era todo para nosotros y además que la señorita no iba  a poner límite a nuestra glotonería.

Siempre lo recordaré como un momento especial de la niñez y más aún a ese señor que con tanta generosidad nos convidaba y que mi hermana y yo teníamos la gran suerte de  tenerlo en casa todos los días.

Son esos momentos que todos tenemos y que nunca se olvidan y con la cercanía de la Navidad vuelve a mi memoria aquel momento como si de un álbum de fotos se tratara hechas momento a momento.

Bueno pues después de compartir algo más de mi, os dejo con la receta de hoy que es muy sencilla y muy sanita.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

• Un paquete de fideos de arroz
• Un calabacín
• Una berenjena
• Un tomate grande
• 6 jamoncitos de pollo
• 300 ml de caldo de ave
• 100 gr de azúcar
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Vinagre de arroz
• Sal

En una cazuela ponemos 2 l. de agua y cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos los fideos de arroz durante 4 min (los removemos).Pasado este tiempo los sacamos del agua y los aclaramos.Los ponemos a que escurran.

Pelamos la berenjena y el calabacín y lo troceamos en bastones de 1 cm de grosor, el tomate los partimos en rodajas.Toda esta verdurita la asamos en una plancha con un pelín de aceite hasta que esté tierna o crujiente según os guste, a mi me gusta bien blandita.

En una ensaladera ponemos los fideos junto a todas las verduritas y añadimos aliñamos con la sal, el aceite de oliva y un chorrito de vinagre de arroz.Volteamos un poquito y resrvamso hasta que tengamos terminados los jamoncitos.

Mientras preparamos la ensalada podemos tener en el fuego la coccíón de los jamoncitos.
Los preparamos asi:
Les quitamos la piel y los salpimentamos.
En una cazuela con aceite de oliva los doramos a fuego vivo hasta que estén bien doraditos.
A continuación los regamos con los 300 ml de caldo de ave y los dejamos unos 25 min a fuego medio.
Transcurrido este tiempo y con la cantidad de caldo bastante reducida añadimos los 100 gr d azúcar y despacito les damos vueltas para que se vayan caramelizando.Esto a fuego bajito, cuidado que no se queme el azúcar que nos estropearía el plato.
Los sacamos y los envolvemos en semillas tostadas de sésamo.
Los colocamos alrededor de la ensaladera.

Queda buenísima y muy sanita con las verduritas a la plancha, las verduritas asi me encantan.

Además es una combinación preciosa de colores y  los sabores se llevan fenomenal.

Espero que os haya gustado y mi abrazo fuertote desde el bazar de los sabores