DULCE TARTA DE CALABAZA

Espero que el fin de semana haya sido estupendo y os dejo con la receta que tengo un pelín de prisa.

La receta de hoy es una maravillosa tarta dulce de calabaza, esa bendita verdura tan versátil y deliciosa.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

PARA LA MASA

• 250 gr de harina de repostería, más un pooc para espolvorear
• 50 gr de azúcar en polvo
• 125 gr de mantequilla sin sal y fría cortada en daditos
• 1 huevo grande ( ahora tengo suerte que los estoy usando de campo)
• un chorrito de leche
• aceite de oliva para engrasar el molde de la tarta

PARA EL RELLENO

• 1 calabaza de 500 gr pelada sin semillas y cortada en daditos
• 500 ml de leche entera
• 200 gr de azúcar
• 1 vaina de vainilla partida a la mitad y raspadas las semillas
• 2 huevos grandes

La masa se puede elaborar a mano o en una procesadora, yo como no tengo procesadora pues a mano.

Vertemos desde cierta altura la harina junto con el azúcar glass en un bol grande.Le añadimos la mantequilla cortada en daditos y con las puntas de los dedos amasamos hasta formar miguitas como si fuesen de pan.En este momento añadimos el huevo y el chorrito de leche y amasamos todo hasta formar una bola.No es recomendable trabajar demasiado la masa para que no quede elástica y chiclosa.

Sobre la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y colocamos la masa y la aplastamos hasta que quede un círculo plano y grueso.Volvemos a espolvorear con harina la masa y la envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera 30 min para que repose.

En este intervalo de tiempo podemos ir engrasando un molde de 25-27 cm de diámetro y lo forramos con papel sulfurizado u otro antiadherente.Reservamos.

Pasados los 30 min de reposo sacamos la masa de la nevera y la colocamos sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y con el rodillo también enharinado vamos estirando la masa, dándole vueltas y espolvoreando con harina cada vez que la volteemos.Tenemos que formar un círculo de 0,5 cm de grosor. Yo la he amasado varios minutos.

Una vez formada la masa la enrollamos en el rodillo y la colocamos sobre el molde  ajustándola bien sobre el fondo y las paredes.Recortamos lo que sobra y la podemos aprovechar para tapar agujeros en caso de que la masa se haya roto por algún sitio.Pinchamos el fondo con tenedor por varios sitios la cubrimos con papel de cocina transparente y la metemos en el congelador 30 min.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras tanto, ponemos la calabaza en trocitos, el azúcar, la vainilla y sus semillas en un cazo hondo y lo ponemos a fuego medio. Sin dejar de remover esperamos a que  rompa a hervir y cuanodo rompa el hervor bajamos el fuego al mínimo y en una suave cocción lo mantenemos durante 15 min.

Cuando esté cocido retiramos del fuego y sacamos la vaina de vainilla. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema lisa y suave.Dejamos que se enfríe pero tapado para que no se forme costra.

Pasados los 30 min de tener la masa en el congelador la sacamos y ponemos un papel sulfurizado encima cubriédola bien y llenamos hasta arriba de arroz, la metemos en el horno precalentado 10 min  y pasados estos 10 min lo sacamos , quitamos el pepel con el arroz y volvemos a hornear 10 min hasta que se ponga la masa dorada y crujiente como una galleta.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Batimos los huevos y le añadimos el preparado de la crema de calabaza y volvemos a batir de nuevo todo junto.Vertemos el batido sobre la masa y lo asamos en el horno caliente a la misma temperatura que lo teníamos durante 40 min aprox (igual es menos o más según el horno).

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe. A mi me ha gustado espolvorear azúcar glass si nos apetece algo más denso lo podemos acompañar con un chorrito de nata o una cucharada de créme fraiche.

Ha quedado deliciosa, suave y melosa la calabaza y crujiente la masa.

Espero que os guste