POLLO TRYP

Esta es,  otra de esas recetas guardadas en la mochila de los viajes pero nunca olvidad. Es un plato que se toma en Marruecos y es en realidad  un tayim y yo cometí la estupidez de no traerme uno pero  por no oir a mi chico daba en ese momento dinero.- que no nos cabe en la maleta, que vamos pasados de  kilos y nos crujen en la facturación, que nos va a salir más caro el exceso de equipaje que el billete, que ya no compres más ,que todo te parece poco y sigue y sigue. Por lo tanto, el tayim se quedó allí esperando a que un día vuelva y me lo traiga.Desde luego hay hombres que en determinados momentos que aburridos resultan y el mío todo lo es ya todo lo que sea ir de compras para él es horrible, ¡imaginaros! ir a Marrakech y no comprar ni parar en los millones de tiendecitas que hay en la medina, jajaja.

Aún así, estos platos también se pueden preparar en cazuela aunque pierde ese encanto de la cocina tradicional marrachí, pero bien cocinado sale igual de bueno y sabroso.

Se denomina tryp por las tortas con que se acompaña, son de harina de trigo, agua, sal , huevo y aceite.Es muy común acompañar la comida con algún tipo de torta a modo de pan. Es una gastronomía donde las masas de todo tipo forman parte de su alimentación diaria.

La forma de comerlo y presentarlo la he variado siendo el resultado el mismo, 2+3 es lo mismo que 3+2 ¿no? pues así es el resultado de este magnífico plato.

Como siempre espero que os guste y os aseguro que es un éxito seguro, sabeis que todas las recetas que os propongo es por que quedan realmente buenas.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.

• Un pollo cortazo en trozos(el tamaño como más os guste)
• 100 g de cebolla
• 20 g de ajo
• 20 g de jengibre fresco
• 1g de azafrán en hebras
• 1/2 manojito de perejil
• 1/2 manojito de cilantro
• Agua
• Sal

PARA LAS TORTAS

• 1/2 l de agua del tiempo
• 700 g de harina todo uso
• 1 huevo
• Sal
• Aceite

En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos las presas del pollo y las reservamos.

En una cazula con un chorrito de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla en rodajas finitas y el ajo en laminitas.

Cuando estén pochaditos sin dorarse añadimos el azafrán, el cilantro, el perejil, el jengibre en daditos pequeños y las presas de pollo frito, salamos y cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y jugosa.

A mi las salsas me gustan con cuerpo y reducidas por tanto lo he dejado cocer unos minutos más.

Las tortas o galletas las elaboramos poniendo en un bol: el agua, la harina, el huevo, la sal y amasamos hasta dar cuerpo a la masa, si vemos que necesitamos más harina se la añadimos hasta que veamos que la masa se puede trabarjar con las manos y darle forma de bolas. En este punto le añadiremos el aceite de oliva que creamos hasta que la masa esté gomosa y flexible.

Cogeremos porciones pequeñitas de masa (depende del tamaño que queramos tener) y con el rodillo amasamos y estiramos hasta obtener una especie de crêpe.

Las tostamos ligeramente en una sartén por ambos lados, sin añadir grasa ninguna a la sartén.Si las queremos doblar es mejor no tostarlas demasiado porque se romperían.

La forma de comerlas es como si fuese pan, el pollo en plato y acompañando las tortas.

Yo lo he cambiado un poco y lo presento a modo de pequeños bocados para entrantes. He desmenuzado el pollo y lo he rociado con la salsa. En cada mini tortita he colocado un poco de pollo y la he cerrado ligeramente y han quedado unos deliciosos bocados facilísimos de comer.

Hay que comerlo bien calentito tanto las tortas como el pollo, las tortas las podemos mantener calientes en unas encimas de las otras sobre un sartén al minimo, y la que esté en contacto con la sartén la movemos de posición para que no se queme. Es un truco y a mi me da resultado.