Gazpacho

Llega el mes de mayo y aunque el tiempo aún no es estable, en mi mesa empezamos a tomar una de nuestras sopas preferidas y constatada está que es una de las más saludables.

Tanto médicos como alergólogos recomiendan esta fuente de vitaminas para mitigar los efectos de la astenia primaveral.

El gazpacho compuesto por una gran variedad de hortalizas y por una pequeña cantidad de pan (yo no se lo echo) encontramos dentro de sus propiedades:

• Una alta dosis de agua
• Vitaminas: A, C, E
• Minerales: Potasio, Sodio, Magnesio, Hierro, Calcio, Cobre, Zinc
• Licopenos
• Betacarotenos
• Hidratos de carbono
• Fibra
• Antioxidantes

Como plato principal acompañado de una proteína de alta calidad tenemos una comida perfecta e incluso apta para dietas ¡controlando el aceite!.

Ingredientes y elaboración:

• 1,5 Kg de tomates bien maduros
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla pequeñita
• 1 pepino pequeño o 1/2 si es grande (bueno todo depende del gusto de cada casa)
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Una punta de comino molido

Pelamos los tomates y partido en dos los vamos echando en un bol amplio y si es alto mejor.

A continuación añadimos los dos tipos de pimientos cortados en trocitos, la cebolla partida en dos, el pepino pelado lo cortamos en rodajitas, los dientes de ajos pelados. Le añadimos el acetie, el vinagre, el agua y la sal. Estos aderezos cada cual lo ajusta a sus gustos y si el vinagre por ejemplo no le gusta pues lo suprime.

Lo trituramos muy bien con la batidora hasta obtener un puré liso, homogéneo, cremoso. A mi me gusta espesito pero si a vosotros os gusta más ligero pues se le añade agua. Yo por eso el agua que añado la principio es muy poquita porque prefiero añadir para aligerar que no que me quede demasiado líquido.

Lo tapamos y lo metemos en el frigo para tomarlo bien fresquito.

Como acompañamiento podemos cocer unos huevos y picarlos encima del gazpacho con unos taquitos de jamón o bien picar un poquito de pimiento, tomate, pepino. Yo depende de lo que tenga después del gazpacho así pongo uno u otro acompañamiento.

Lo que me encanta es añadirle es una puntita de comino al final justo antes de servirlo, le da un sabor muy especial y sorprendente.