Sopa de cerezas especiada

 Las cerezas son my fruta preferida de todas las temporadas  y sería una gozada el poder disfrutar de ellas todo el año. Con lo corta que es su campaña  a mi me sabe a bastante poco, aunque intento aprovechar todo lo que puedo y tomarlas a diario.

Hojeando una revista de cocina vi esta sopa y como es deducible no tardé ni un segundo en elegirla para prepararla. Toda una exquisitez llena de matices y sabores que nos llevan al otoño con los sabores largos de la canela y los anises estrellados y otros nos devuelven a la primavera y al verano como el sabor de las cerezas o el frescor de la menta.

Ideal para tomarla fresquita con el almíbar templado y convertirla en un postre lento, sabroso, dejándonos invadir por esa maravillosa sensación que nos aportan los sabores.

Ingredientes y elaboración:

• 600 gr de cerezas
• 120 gr de azúcar
• 4 anises estrellados
• 1 naranja
• 1 vaina de vainilla
• 1 palo de canela
• 500 ml de vino tinto
• unas hojas de menta

Hacemos un almíbar ligero con la mitad del azúcar y 100 ml de agua.

Pelamos la naranja y la exprimimos.Reservamos el zumo. Limpiamos la cáscara y la cortamos en juliana fina. La escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto, la refrescamos en agua fría, la escurrimos y la pasamos la cazo del almíbar.Cocemos durante 10 min.

Lavamos las cerezas y las deshuesamos (que yo las he quedado con el hueso). En un cazo ponemos el azúcar restante con el vino tinto, los anises estrellados, la vaina de vainilla y el palo de canela. Agregamos las cerezas y llevamos a ebullición a fuego suave. Cuando rompa a hervir, añadimos el zumo de la naranja y continuamos la cocción 5 min más.

Podemos tomarla caliente pero a mi personalmente me gusta más dejarla enfriar y meterla un rato en la nevera y en el momento de servir calentar el almíbar y napara las cerezas con éste.

Adornamos con la juliana de naranja y con unas hojitas de menta fresca