Tortilla al horno de calabacín con queso

Bueno;  pues después de días sin poder publicar y visitar vuestras cocinas aquí estoy de nuevo y espero poder ir ya retomando la normalidad.De todas maneras el ritmo de publicación lo voy a variar,  porque este invierno comienzo nuevos proyectos personales a los que les tengo que dedicar tiempo. Quiero publicar por los menos dos recetas a la semana.

La receta que os traigo hoy la he elegido porque además de ser fácil y rápida en su elaboración, se ajusta bastante a lo que a mi me gusta y a mi idea de una alimentación adecuada y sana. Que más que una dieta vegetariana yo la identifico como una dieta naturista, donde los vegetales para mí son fundamentales como la mayoría sabeis.

Quizás de este plato el ingrediente que nutricionalmente se sale del grupo es el queso que lleva como acompañamiento. Si lo vemos de una forma purista y estricta, pues las proteínas lácteas con las del huevo no son recomendables mezclarlas en la misma comida.Aunque la cantidad de queso es relativamente pequeña y,  si es día festivo{como yo digo} pues nos damos el gusto de tomarla con el queso que le queda impresionante.

Pues aquí os dejo esta maravilla de tortilla para unas 4 personas donde las porciones serán bastantes generosas.

Ingredientes y elaboración:

• 3 calabacines
• 5 huevos
• 100 ml del leche desnatada {podeis poner nata o leche entera}
• 1 cebolleta grande
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de queso chedar {podeis poner otro}
• Tomates cherry
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Lavamos muy bien los calabacines, los secamos y rallamos con un rallador de agujeros grandes. Lavamos la cebolleta y la picamos finamente y fileteamos los dientes de ajo. Reservamos.

Batimos los huevos y mezclamos con la leche y agregaremos los calabacines rallados, la cebolleta y los ajitos. Salpimentamos y envolmemos todo muy bien.

Esta mezcla la vertemos sobre un molde previamente engrasado con aceite de oliva y cocinamos en el horno precalentado a 175ºC durante 45 min o hasta que la tortilla esté cuajada. Una opinión es que debido a la cantidad de agua del calabacín la tortilla queda como cocidita, pero si quereis podeis cuajarla en una sartén al fuego.

La sacamos del horno una vez cuajada y dejamos entibiar, la servimos con una porción de queso por encima y un tomatito cherry. El queso podeis poner el que querais, yo he usado el chedar porque me gustan los quesos cremosos y con sabor como es el caso de éste queso. Lo podemos poner en el horno para templarlo o fundirlo, todo dependerá del gusto vuestro. A mí me ha gustado ablandarlo ligeramente.

Servimos inmediatamente y tenemos un plato sensacional y con el que no necesitamos nada más despúes; bueno sí ¡el postre!.Besos y espero que os guste