Ensalada de naranja y bacalao con aromas de azahar y granada y.........{porque te quiero amor}

14 de febrero, día de los enamorados y aunque nosotros no lo celebramos a mí , me parece bien que haya un día al año que nos recuerde que el amor hay que celebrarlo y mimarlo y cuidarlo. No sólo hoy sino todos los días de nuestras vidas hay que sentir y decir el amor que nos llena y nos acerca y nos une a  todos nuestros seres queridos y  a  todas las cosas bellas que nos ofrece la Madre Tierra.

Estoy convencida que es el amor lo que mueve el mundo y hoy en día con la que está cayendo es lo que nos hace falta, y segura estoy que  el amar ni  nada ni nadie nos lo puede arrebatar, y encima ¡gratis! que el amar no cuesta dinero y es el bálsamo, el elixir del alma.

Por que te quiero con mombres y apellidos y tantos a nombrar que hoy os recuerdo que os quiero, sin buscar el porqué que desvelaría el maravilloso misterio del amor.

Para esta semana os dejo una fabulosa ensalada cargada de sabores muy matizados, suaves, frescos y por que no románticos, sensuales, evocadores.Espero que os guste y una feliz semana.

Ingredientes y elaboración:

• Dos lomos de buen bacalao salado ( muy apto y práctico uan bandeja de migas de bacalao ya desalado, yo he optado por esta opción)
• Dos naranjas buenas, jugosas
• Una granada
• Una cebolla dulce
• 100 cc de zumo de naranja recién exprimido
• 100 cc de buen aceite de oliva virgen extra
• Un huevo cocido
• Agua de azahar

Me parece súper práctico y sobre todo para este tipo de platos usar esas bandejitas de bacalao desmigado que ya está incluso desalado.El que prefiera los lomos de bacalao y desalarlos en casa pues ya sabeis, lo poneis entre 36 y 48 h antes en un bol con agua fría tapadito en la nevera y cada 8 horitas le cambiais el agua.

Yo en este plato he usado las migas de bacalao desaladas.Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando rompa su hervor sumergimos el bacalao un par de minutos y lo sacamos con una espumadera depositándolo en un plato con papel absorvente debajo, dejamos enfriar y reservamos.

Desgranamos la granada y reservamos.

Mientras vamos cociendo el huevo.

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el zumo de naranja recién exprimido y la mitad de los granos de la granada. Lo batimos hasta conseguir una emulsión homogénea y maleable.Colamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las naranjas al igual que la cebolla.

Ponemos en un plato una base de la crema de naranja, encima las rodajas de naranja, las migas de bacalao, y la cebolla.Espolvoreamos con la yema de huevo y unos granos de granada y aliñamos con un pelín de aceite de oliva virgen extra.

Por último le damos unos toques pulverizados con agua de azahar.