Buñuelos de viento para.......{memories d´una cuinera}

Llevo varios meses queriendo aportar mi propuesta al blog de Judith y Moni ´´Memories d´una cuinera´´ y por H o por B no lo he podido hacer.

Como de este mes no podía pasar, aquí está mi aportación de este mes; en el cual, han propuesto de cara a la Semana Santa y a Pascua preparar buñuelos de viento.

Espero Judith y Moni que os guste y con todo mi cariño he elaborado estos deliciosos dulcitos que además me traen unos recuerdos felices y entrañables de lo que era mi casa en estas fechas.Por lo tanto la receta que he escogido para hacerlos es la que mi hermana mayor siempre ha usado para elaborarlos, ella era la encargada de meterse entre fogones y hacerlos. La receta a seguir por ella es la de ´´1080 recetas de cocina`` de Simone Ortega que quedan maravillosos y después se rellenan con crema pastelera. Claro que esto es opcional e incluso sin nada espolvoreados con azúcar glass o envueltos en azúcar y canela recién hechos pues una delicia.

Ingredientes y elaboración:Para unos 25 buñuelos medianos

Si queremos que salgan más no recomiendan doblar o aumentar ingredientes sino hacer de nuevo la masa.

• 4 huevos
• 125 gr de harina común
• 25 gr de mantequilla
• 2 cdas soperas de azúcar
• La corteza rallada de un limón
• 1 1/4 vasos de los de agua lleno de agua
• Un pellizco de sal
• 1 l de aceite (sobrará)
• Azúcar glass

En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el limón rallado y el pellizco de sal.Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se echa de una vez la harina y, sin retirar del fuego, se dan vueltas con una cuchara de madera hasta que la masa se desprende de las paredes del cazo.Se retira del fuego y se deja un rato que se vaya enfriando.Cuando la masa está templada, se le incorporan los 4 huevos, pero de uno en uno.Hasta que cada huevo no quede  bien mezclado a la masa no se echa el siguiente.Se deja reposar la masa durante 2 horas.

Se pone en una sartén honda el aceite a calentar, cuando aún no está muy caliente, se separa del fuego y se echan unos montoncitos de masa cogiéndolos con una cucharita de las de café y empujándola con el dedo hacia el aceite para que estos adquieran una forma bonita.

Se les tiene un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y suban a la superficie del aceite.Entonces se vuelve a poner la sartén en el fuego hasta que estén doraditos.Se sacan con una espumadera y se dejan escurrir en un colador grande.

El secreto del éxito de estos buñuelos está en la manera de freirlos, para que se hinchen bien y no quede la masa cruda en el centro.

Para la crema pastelera:

• 1l de leche entera
• 4 huevos
• 4cdas soperas de maicena
• 5 cdas soperas de azúcar
• 1cta de esencia de vainilla

Ponemos en una cacerola amplia todos los ingredientes y con una cuchara de palo movemos a fuego suave sin parar hasta hierva y empieze a espesar. Le damos el espesor que necesitemos.Tarda bastante rato en cuajar.

Cuando veais que empieza a espesar coger unas varillas y remover rápido con ellas para que no salgan grumos.

Espero que os gusten y que paseis una feliz semana.