Minestrone de primavera {Jamie Olivier}

Productos naturales de la temporada y también es verdad que actualmente tenemos todo el año de casi todas las verduras a nuestra disponibilidad.

Para hoy un sano y natural minestrone recogido de uno de los libros de cocina de Jamie Olivier que como sabeis me encantan sus recetas como a mucho de vosotros.

Una larga lista de ingredientes naturales que se fusionan en una suave, sabrosa y melosa minestrone junto con unas pequeñísimas conchtias de pasta.

Ingredientes y elaboración:

• 3 dientes de ajo, pelados
• 200 gr de zanahorias tiernas
• 200 gr de calabacines
• 1 cebolla roja grande, pelada
• 3 lonchas de panceta (opcional, yo no la he puesto)
• Aceite de oliva
• 1 tomate grande
• Un manojito de perejil plano
• 2 buenos puñados de hojas de temporada, como acelgas, hojas de remolacha o berza verde
• 2 buenos puñados de guisantes frescos
• 2 l. de caldo de verduras, mejor si es orgánico
• 150 gr de farfalle enana u otro tipo de pasta pequeña
• Sal y pimienta recién molida
• 2 puñados de hojas tiernas de lechuga redonda (francesa)
• 1/2 cabeza de achicoria

Cortamos en láminas finitas el ajo, las zanahorias y los calabacines, pica finos la cebolla y el bacon ( si lo poneis).Ponemos a fuego medio una cazuela o una olla grandes y , cuando esté caliente, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el bacon (si lo poneis).Removemos bien y sofreimos durante 5 minutos; añadimos entonces los calabacines y los cocemos 3 ó 4 minutos o hasta que estén tiernos.



Picamos en trozos grandes el tomate y el perejil ( con los tallos) y desmenuzamos con las manos las hojas verdes, y lo echamos todo en la cazuela según lo vayamos despedazando.Añadimos los guisantes y, a continuación, vertemos el caldo y comprobamos que cubre bien todos los ingredientes.Esperamos a que rompa el hervor.Cuando ya esté hirviendo, echamos la pasta pequeñita y un poco se sal y pimienta.Cuando rompa de nuevo a hervir,baja el fuego y lo dejamos así durante 10 min.Probamos de sazón y rectificamos.

En el momento en que la sopa esté casi a punto, hacemos pedazos las hojas de lechuga y de achicoria con las manos y lo mezclamos todo junto.

Bien caliente servimos y comemos esta maravillosa minestrone.

Espero que os guste y que tengais una feliz semana.