Milhojas de patata, morcilla y manzana

Esta semana me salgo un poquito de mi molde habitual de recetas, tampoco hay que encasillarse siempre en lo mismo.Es interesante ofrecer una oferta amplia en posibilidades diferentes,  donde las variantes nos atraigan y despierten el interés de querer volver.

Os traigo un sabroso, fácil y rápido pincho con el que quedaremos geniales si lo servimos como entrantes o para una cena de picoteo. Espero que os guste, seguro que uno os sabrá a poco.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para 4 personas

• 3 patatas medianas
• 1/2 morcilla de Burgos
• 2 manzanas
• 4 rebanadas de pan de molde
• 20 gr de mantequilla
• 1 cda de azúcar morena
• 2 dl de Pedro Ximénez
• 2 cdas de almendras fileteadas
• Aceite de oliva

1.Cocer el Pedro Ximénez en un cazo, a fuego lento, hasta reducirlo un tercio y reservarlo.
2. Dorar las almendras fileteadas en una sartén con unas gotitas de aceite y reservarlas.

3.Pelar las patatas, lavarlas, y cortarlas en láminas finas y rehogarlas en una sartén con abudante aceite durante 35 min, deben hacerse a fuego muy suave para que queden como cociditas y no fritas.Escurrirlas muy bien del aceite una vez hechas y salpimentarlas.Las reservamos en calentito

4.Pelamos las manzanas, las laminamos muy finitas y en la mantequilla las rehogamos muy suave durante 15 min, a media cocción le espolvoreamos el azúcar morena y cuando están súper blanditas las retiramos y reservamos en calentito.
5.Quitamos la piel de la morcilla y la salteamos bien demenuzada o bien en rodajitas en una sartén a fuego medio sin aceite durante 3 min.

6.Tostamos el pan y bien con un aro rectangular o con un cuchillo los cuadramos y vamos alternando en cada base de pan una de patatas, morcilla, y manzana.
7.Terminamos repartiendo las láminas de almendra por encima, y acompañando aparte con la reducción de Pedro Ximénez.