Hojaldre de mascarpone almendrado con fresón a la miel

Rico postre el de hoy!!!!!, un clásico que en cada receta se reinventa con toques nuevos y  matices diferentes en los sabores.Es una suma perfecta de ingredientes y sabores que nunca falla, y  para estos días de fiesta me parece simplemente perfecto para ofrecérselo  a los nuestros.

Ingredientes y elaboración:para 8 personas

• 1 paquete de hojaldre fresco o pasta brisa{yo he puesto hojaldre}
• 16 fresones
• 1 bote de miel pequeño
• 100 gr de azúcar glas
• 250 gr de nata para montar
• 150 gr de queso mascarpone
• 50 gr de almendras molidas

Cortamos la masa en 8 rectángulos ( yo os recomiendo que si es hojaldre compreis hojaldre fresco, para mi es mucho mas rico que el congelado).
Colocamos los rectángulos en un placa de horno forrada con papel sulfurizado o bien ponemos el papel que trae el propio hojaldre, y encima del los rectángulos de hojaldre colocamos otro papel sulfurizado y un bandeja que le haga peso encima.Con esto lo que conseguimos es que nos quede muy finito y no suba.

Lo metemos en el horno precalentado  a 170º durante 15-20 min aproximadamente, os quedará muy crujiente ¡perfecto!.Los sacamos del horno y los destapamos dejándolos enfriar, los reservamos.

En un bol que esté bien frio ( lo podemos poner en el congelador junto con las varillas de montar un ratito antes de montar la nata), montamos la nata a la que cuando esté casi montada si le añadís azúcar (yo le he puesto un poco de azúcar glas) y la cantidad de azúcar a vuestro gusto.Añadimos el queso y la almendra molida a la nata y envolvemos bien.

Ponemos una lámina de hojaldre y cubrimos con el relleno y encima otra de hojaldre y volvemos a cubrir esta con la crema y terminamos con una base de hojaldre.Espolvoreamos bien de azúcar glas las partes de arriba y colocamos encima de las tapas los fresones que habremos pasado previamente por la miel.