Corazón dos chocolates

Jamás he celebrado el día de San Valentín ni por Santo ni por día de los enamorados, es un día que me da bastante igual y a mi chico pues algo parecido. Me parece fenomenal quien lo celebra con regalitos, cenitas y todas esas cosas románticas que a todos o casi todos nos gustan y algunos nos da igual el día para hacerlo.

Lo importante es que tanto los que lo celebran como los que no, los que tienen pareja como los  que no, es decir; todos podamos sentirnos amados por alguien y sobre todo tener la hermosa capacidad de amar. No importa que no tengamos pareja si tenemos amigos a los que amar, si tenemos un hijo al que amar, si tenemos unos padres y hermanos a los que amar, si tenemos un gigantesco Universo al que amar y tenemos pequeñas flores a las que amar......................es una capacidad tan grande donde cabe tanto que somos realmente afortunados.

De todas formas yo también he querido aportar mi pequeña pincelada con un fabuloso corazón dos chocolates que espero que os guste.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

• 1 disco de pasta brisa refrigerada
• Mantequilla
• Harina
• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de chocolate blanco
• 2 huevos
• 200 ml de nata 35% de materia grasa
• Sal

Primero forramos un molde con la pasta brisa y le colocamos un papel de aluminio encima procurando que quede bien ajustada y la horneamos 10 min, pasado este tiempo quitamos el papel plata y continuamos durante otros 10 ó 15 min más con la cocción. La sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Ponemos una cacerola amplia para baño María y dentro otra de menor tamaño donde fundiremos el chocolate.

Primero haremos el chocolate negro. Lo troceamos y lo ponemos en la cacerola para que se funda al baño María cuando esté fundido lo dejamos en el calor para que no se solidifique.

En un cuenco ponemos 3 hojas de gelatina con agua fría 5 min, pasado este tiempo escurrimos bien y se lo añadimos al chocolate hasta que se deshaga por completo. Lo reservamos procurando que no se enfríe.

En un cuenco batimos la yema de un huevo con 40 gr de azúcar hasta que esté espumoso y blanquecino. Esto lo añadimos al chocolate con la gelatina.

En un bol montamos 100 ml de  nata y la reservamos.

En un bol montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal hasta que esté bien firme.

Añadimos la clara montada al chocolate con movimientos envolventes hasta que esté integrada.

A continuación añadimos la nata montada y envolvemos hasta que esté todo integrado.

Vertemos esta masa sobre la masa que ya tenemos preparada.

Metemos en la nevera 4 ó 5 horas

Pasado este tiempo haremos exactamente lo mismo con el chocolate blanco, con la misma cantidad de azúcar, con una yema, una clara, la misma cantidad de nata, tres hojas de gelatina......hacemos lo mismo y cuando tengamos la masa de chocolate blanco vertemos sobre el chocolate blanco y metemos en el frigo unas 4 ó 5 horas hasta servir.

Está buenísima, fresquita y cremosa.