martes, 31 de mayo de 2011

Perrunillas

Si, ya se que hace bastante calor para ciertos tipos de bollos como pueden ser las perrunillas; para mí son unos bollitos realmente deliciosos y no he podido resistirme a prepararlos.

El otro día un grupo de amigas comentaron las perrunillas tan deliciosas que otra amiga había preparado para llevar a la romería de su pueblo. En cuanto esta información llegó a mi cabecita ya no ha parado hasta pedirle a Tony la receta y ella que es un encanto y una buenaza me la ha dado sin dilación, de todas formas el origen de la receta es de Antonio Granero un magnífico chef extremeño.

El desayuno de esta mañana ha sido una maravilla, con un tazón de leche con perrunillas y acariciados por los 19ºC de un magnífico sol. Son esos momentos en los que el pensamiento se detiene y sólo puedes saborear y llenarte del ahora.

Ingredientes y elaboración:
  • 900 gr de harina de repostería
  • 500 gr de manteca de cerdo
  • 350 gr de azúcar y algo más para espolvorear
  • 3 yemas de huevo
  • Claras semibatidas
Debemos tener la manteca de buenísima calidad a temperatura ambiente. La mezclamos en un bol amplio con el azúcar y con una cuchara de palo removemos muy bien hasta que queden bien integradas.Debemos obtener una mezcla suave, homogénea que no nos cueste mover con la cuchara.

Seguidamene vamos agregando de una en una las yemas y las removemos bien y hasta que una no esté bien integrada no añadimos la otra.

A continuación vamos agregándole la harina poco a poco y siempre envolviendo con la cuchara hasta que veamos que nos cuesta trabajo que amasaremos con las manos.

La masa obtenida es grasa y se desmorona con facilidad pero es muy maleable a las manos por la grasa de la manteca.

La masa la introducimos en la nevera 30 min.

Pasado este tiempo la sacamos del frío y comenzamos a formar las perrunillas de la siguiente manera:
  • Cogemos porciones de masa de unos 50 gr.
  • Hacemos una bolita con ella
  • A esta bolita le damos forma de croquetita del tamaño del dorso de nuestra mano a lo ancho.
  • Ponemos el dedo índice sobre la croquetita y presionando hacia bajo balanceamos el dedo hacia un lado y el otro
  • Quedará de una forma aplastadita y con un hoyito que la atraviesa de haber presionado con el dedo.
  • Las vamos pintando con la clara de huevo y las espolvoreamos con azúcar.
  • Las horneamos durante 15 min justos a 200ºC con horno precalentado.
Una delicia de mi tierra extremeña y adornando la mesa unas espigas de trigo recién cortadas de la siembra.


37 comentarios:

Marhya dijo...

Tienen muy buena pinta. Las he oído nombrar y las he visto en algunos libros de cocina, pero no las he probado aún, y eso que creo que me gustarían. Las tuyas se ven estupendas.
Besos.

Carmen dijo...

Ohhhh mi debilidad, cada vez que voy a Badajoz me traigo una caja de perrunillas, me encantan mojadas en café con leche. Que sepas que te he copiado la receta, viniendo de ti estoy obligada a probarlas. Mil gracias a ti y a tu amiga ;-)
Besitos

Chez Silvia dijo...

He oído hablar de estas galletas, pero no las he hecho, me llevo la receta para cuando me anime, son tentadoras!!!Bss

Bego (samira) dijo...

Un desayuno asi reconforta el alma y el espíritu.

Yo me apunto al momento que estas perrunillas no se pueden dejar pasar desapercibidas.

Las fotos delicadas y preciosas, me han encantado.

Besinos mil guapa mia.

Juana dijo...

Que mala!!!, aqui con rayos y truenos y tu hablando de tus desayunos de primavera!! :)
Las fotos desde luego lo dicen todo!!, y la receta me encanta, me gustan mucho las texturas mantecosas...AINS!!!, que le vamos a hacer, AINS!, me llevo tu receta!...pero conste que es por tu culpa!! ;)
Cariños!!!!!!

Anna dijo...

Que románticas las imágines con estos dulces tradicionales!. es agradable recuperar los dulces de antaño tan simples y deliciosos. Las fotos te han quedado preciosas. besos

Fran Amenábar Ch. dijo...

Se ven muy delicadas! muy lindas las fotos. Cariños ♥

María José dijo...

¡ Qué ricas !
Hace unos meses estuvimos en tu tierra.No sé la de perrunillas que pudimos tomar y comprar para traer a casa.Claro está, se acabaron nada más llegar.
Tengo varias recetas para hacerlas en casa.Ya he tomado nota de la tuya.
Un abrazo,
María José.

Toñi (picapusa) dijo...

que ricas!!! me encantan y no sabía la receta !! me la anoto !!! te quedaron preciosas

nuska dijo...

Desde que leí con mis alumnos un cuento en el que el protagonista y sus amigos vendían perrunillas caseras para sacar de un apuro a su pueblo, me muero por probarlas…Bsts

María dijo...

Me ha encantado esta entrada, al igual que la receta.
Se ven tremendamente deliciosas, además las imágenes (maravillosas como siempre) no sé porque hacen que me transporte a antaño.
INCREIBLES

Esther dijo...

Nunca habia oido estas pastas!!me han parecido deliciosas,que son estilo mantecados?
Me hace gracia tus 19 grados al desayuno,hoy aqui no llegamos ni a 12 grados al mediodia,yo he tenido que encender la chimenea,con eso te digo todo!!
Voy a tener que ir para tu casa a secar los huesos.Besos esthercita

SUNY SENABRE dijo...

María que cosa tan deliciosa. Tiene un aspecto delicado y exquisito. Me ha parecido una magnífica receta.

Besitos,

jose manuel dijo...

Me encantan las perrunillas, deliciosas. Te han quedado fantasticas.

Saludos

ANA SEVILLA dijo...

UMMM, ME ENCANTAN ESTAS GALLETITAS, SOY UNA FAN INCONDICIONAL, GRACIAS POR LA RECETA, estupendas, besitos

María dijo...

deliociosas maria.. me encanta..y siempre vienen bien!!!
besossssss

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Nunca las hemos probado, pero me apunto a la próxima hornada que de esta no quedan seguro...me avisas y preparo el café...Se ven deliciosas.
Besos

La cocina de mi abuelo dijo...

las tengo pendientes de hacer desde que las vi en un libro de postres monacales, me quedo con tu receta

Isabel dijo...

Hija, qué suerte, aquí hoy tuvimos fresco, fresco. Y no llovió de milagro.
e encantan, las he tomado mucho en casa de mi tía, ella las hacía estupendas, ahora ya cocina muy poco, tiene 93 años, pero sigue viviendo sola...
Besinos

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...

Maria,
Se quedaran con un aspecto delicioso... Aqui tambien hace mucho calor. La presentasion y fotos estan lindas, gracias por la receta : )

besitos

Sylvia dijo...

Que buenos se ven, parecen polvorones, pero la harina no se tuesta.Me encantó

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Seguro que has desayunado con mucha alegría entre las perrunillas y ese paisaje primaveral con sus espiguitas y todo.
Besos.

Carmen dijo...

Qué pinta tienen los bollitos! tienen que estar deliciosos!

las recetas de mar dijo...

No conocía las Perrunillas, pero me encantaría poder desayunar con ellas, así que guardame unas poquitas que voy volandoooooooooo.

Un abrazo muy gordo, María.

Espe dijo...

cualquier momento es bueno para coemrlas,no?

Heva dijo...

¡Que bonitas te han quedado Maria! y ese solecito que se cuela en las fotos, que envidia porque llevamos unos días un poco revueltos por aquí y esta mañana el desayuno ha sido un pelín fresco para mi gusto.
Un besote grande, grande!

María Jesús dijo...

Muy ricas, son tipicas en mi tierra Salamnca. Aqui le ponemos encima una almendra.
Besitos...

antonia dijo...

uy!! no los había oído nunca, me los apunto!

garlutti dijo...

Estas galletas se parfecen a unas que hacen en Valladolid en la casa de la suegra de mi primo ...y son deliciosas.. se ven increibles en las fotos ..bsss MARIMI

Blo dijo...

Se parecen muchìsimo a los polvorones mexicanos! que precisamente ayer estaba pensando de hacer porque son fàciles y buenìsimos.

Sabes què? a mi si que me gusta usar el horno en verano, serà que lo prefiero a tener que colar la pasta y tragarme todo el vapor (que aqui se come pasta todos los dìas), al menos en el horno metes, pones timer y te olvidas sin tener que estar removiendo cazuelas.

Claudia dijo...

Que ricas, las he probado en alguna oportunidad y están muy buenas. Las tuyas tienen una pinta estupenda.
Un beso.
Claudia

Loli dijo...

chica con esa explicacion casi percibo el aroma de esas perrunillas tan ricassss!!! vaya desayuno compañera!!!!
Un beso

luisa dijo...

te han quedado estupendas. Que pinta mas rica. Bss

Paula dijo...

las he probado, las he probado!!! una gran amiga su madre es extremeña y vienen a menudo a Zaragoza, cargados con delicias de tu tierra. Pero estas perrunillas las hace ella caseras y son una delicia ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Coses de Llàbiro dijo...

Que fotos tan bonitas!!!
El escabeche sólo lo he probado de pescado, habrá que atreverse con el pollo.
Besos.

Susana dijo...

Cuánto tiempo hace que no las como, y que buenas están. Las había visto en un libro que tengo pero todavía no me había decidido, te han quedado genial.
Buen domingo

asun dijo...

Perdona una pregunta.Las claras semimontadas no has puesto donde van no? me supongo en la masa,después de las yemas?gracias por la receta

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